2026年5月30日（周六），连续8年荣获米其林指南一星的株式会社Sangue（https://sangue.co.jp/），将开设其关西地区第二家分店『烧肉うしごろ 京都店』。我们将通过极大化严选国产A5级黑毛和牛潜力的料理、精致的空间设计，以及细腻入微的服务，为京都带来全新的烧肉体验。 京都，这座城市在悠久历史中孕育的传统与其中蕴含的美学意识至今依然活跃。 本餐厅选址于风情万种的东山地区，完整保留京都历史悠久的木造京町家，将其静谧的氛围与うしごろ(Ushigoro)的现代奢华巧妙融合，营造出一个独特的空间。 町家特有的韵味与现代舒适感自然交融，为来访的宾客留下愉悦的回味。精雕细琢的装潢细节，悄然提升了此处体验的品质。 材料设计由板井工务店（https://www.itai.co.jp/）的板井先生负责，灯光规划则由APOLLO（https://apollo-aa.jp/）的黑崎敏先生参与。通过精确设计材料质感与光影的微妙平衡，整体空间的完成度更上一层楼。 摒弃过度装饰，由光影对比构成的空间，成为衬托料理最美的舞台。光线突显食材的品质，阴影则创造留白与深度。这种精密的平衡，提升了用餐体验本身。所有座位皆考虑到隐私性，追求让宾客能深深沉浸于料理与时光之中的环境。 仅使用国产黑毛和牛中最高级的A5等级烧肉。 在追求舒适的简约现代风格所编织出的雅致空间中，您可以享用精心挑选、注重精致且具有深层风味的逸品料理，并获得真诚细腻的服务。我们承诺提供压倒性的「肉品实力」，让您餐后感动不已。 京都店特别准备了融入和风食材与技法的限定菜单。我们 предлагаю уникальные блюда, раскрывающие новые грани вагю, которые можно попробовать только здесь. 车虾与乌鱼子的和牛手卷 1贯 1,800日圆 奢华的一品，将艳丽的和牛与新鲜的车虾、乌鱼子搭配成手卷。车虾的甘甜、乌鱼子的浓郁，与红肉凝缩的鲜味层叠交织，升华出细腻而深邃的风味。 鱼子酱与牛清汤、和牛塔塔 3,000日圆 入口即化的红肉，叠上浓缩了牛肉鲜味的清汤果冻与「黑色宝石」鱼子酱。盐味与鲜味层层叠叠，更深层次地衬托出红肉的美味。 特选沙朗寿喜烧 3,400日圆 衬托沙朗甜味的是特制汤底，结合了昆布与鲣鱼的一番高汤，再叠加香鱼鱼酱的发酵鲜味。九条葱的香气为后味增添轻盈，余韵悠长。 甘鲷与严选和牛石锅饭 2,800日圆 将甘鲷与和牛搭配生姜，以热腾腾的石锅提供。越搅拌越散发出香气，生姜的清香与一番高汤的鲜味融为一体，丰富的风味在口中蔓延。最后加入的柚子七味粉，为后味增添鲜明色彩。 【店铺信息】 店铺名称：烧肉うしごろ 京都店 地址：京都府京都市东山区下河原通高台寺门前下河原町469番地１ 〒605-0825 交通：京阪本线 祇园四条站1号出口 步行12分钟 电话号码：075-531-2955 ※预计于2026年5月11日（周一）开通 营业时间： 周一：17:00～23:00 (最后点餐 22:00) 周二至周五：11:00～15:00 (最后点餐 14:00) / 17:00～23:00 (最后点餐 22:00) 周六日及假日：11:00～23:00 (最后点餐 22:00) 座位数：84席（完全包厢6间 最多10人・BOX席8桌 最多6人） 公休日：全年无休 网络预约［预计于2026年5月5日（周二）开始接受预约］：https://www.tablecheck.com/shops/ushigoro-kyoto/reserve/ ※所有标示价格均含税。 ※新闻稿中刊载的信息为发布日当前的内容。请注意，最新信息可能有所不同。 株式会社Sangue 自2011年4月「烧肉うしごろ 西麻布本店」开幕以来，株式会社Sangue一直以严选的A5级黑毛和牛为主，通过最高级的肉品和精心制作的逸品，为顾客提供惊喜与感动。截至发布日，为应对多样化的顾客需求和生活方式，共开设了7个品牌19家门店（东京都：17家・横滨市：1家・大阪市：1家），其中「肉割烹 上」已连续8年荣获米其林指南一星。