以「实现永续农业产业，丰富消费者生活」为愿景，在日本全国以都会区为主的超市营运「农家直销所」的株式会社农业综合研究所（总部：和歌山县和歌山市，代表取缔役会长CEO：及川智正，以下简称「本公司」），因应2026年4月青花菜被添加为「指定蔬菜」，对「农家直销所」的出货数据进行了分析。 什么是指定蔬菜？ 指定蔬菜是指由农林水产大臣所制定，消费量大且为国民生活不可或缺的蔬菜。 目前将消费量大的蔬菜定为「指定蔬菜」共14项，相当于指定蔬菜的定为「特定蔬菜」共35项，目的是通过创建稳定的生产与供应体制，维持让国民在日常生活中容易取得蔬菜的环境。 而在2026年4月，青花菜成为了第15项指定蔬菜。这是自1974年的马铃薯以来，睽违约52年再度添加指定蔬菜项目。 这背后的原因是过去30年来青花菜的消费量急遽增加。根据农林水产省的数据，1990年至2022年间，出货量大约成长了2倍，每人平均购买量扩大了约3倍。 参考数据：关于青花菜添加为指定蔬菜及令和11年度青花菜供需预测之制定方针 青花菜近3年的出货价格维持在「150至230日圆」的区间 「农家直销所」的青花菜平均出货价格，在2024年、2025年、2026年期间大致维持在150至230日圆的范围内。 2024年1至3月平均：约157日圆 2025年1至3月平均：约214日圆（较前一年＋36%） 2026年1至3月平均：约173日圆（较前一年－19%、较2024年＋10%） 2025年价格走高的时期较为明显。从冬季到春季，1月234日圆、2月224日圆持续处于高水准，在夏季的青黄不接期（因产地切换导致的缺货期）也曾一度上涨至266日圆、258日圆。另一方面，进入2026年后价格已逐渐回稳。 未来，随着列为指定蔬菜，将根据国家的供需指南推动计划性生产，预计将进一步抑制价格的剧烈波动。 此外，当价格显著下跌时，对生产者的补贴将更加优厚，这使得生产者更容易创建稳定的经营预期。 2026年2月出货量创3年来2月同期新高。迈向价格稳定与需求复苏的良性循环 在出货量方面，2026年2月的出货量约为32万件，创下本次调查期间的最高纪录。 2024年2月：约239,000件 2025年2月：约177,000件 2026年2月：约320,000件 2025年虽然价格居高不下，但出货量却停滞不前，特别是在夏季的青黄不接期大幅下滑，供应吃紧的情况非常明显。 进入2026年后价格回稳，消费需求复苏。2月的出货量较去年同月大幅成长约80%，产生了价格与数量同时趋向稳定的良性循环。可以说这正接近「指定蔬菜」所追求的目标。 此外，青花菜具有在夏季出货量大幅减少的季节性特征。虽然北海道等高冷地产区维持了一定的数量，但期望以列为指定蔬菜为契机，进一步完善产地的计划性生产体制，强化这段青黄不接期的供应补充。 青花菜列为指定蔬菜后的未来期待与挑战 青花菜被列为指定蔬菜后，未来将创建基于国家供需指南的计划性生产框架，当价格显著下跌时，将适用对生产者的补贴制度，这对于生产者来说更容易预见经营的稳定性。 从消费者的角度来看，通过创建稳定的供应体制，期望能创造一个不易发生价格暴涨暴跌的环境。 另一方面，价格与出货量是否能真正稳定，仍存在一些不确定因素。例如2025年因酷暑创下的价格飙涨与出货量下滑，单靠补贴制度无法完全应对气候变迁所引起的供应不足。 本公司拥有遍布全国27个都道府县以上的生产者网络，能根据季节切换产地，如冬季在九州、夏季在北海道，作为产地直销的推手，我们将持续致力于价格与供应量两方面的稳定。此外，我们将利用在全国2,000多家门市累积的出货数据，迅速掌握供需波动，进一步强化作为链接生产者与消费者平台的作用。 调查方法 调查期间：2024年1月至2026年3月17日 调查方法：本公司合作之全国2,000家以上超市