创业50年的综合食品制造商株式会社河鹤（总公司：和歌山县和歌山市，代表取缔役社长：河岛伸浩）欣然宣布，其使用味噌・酿造产品制造商Hanamaruki株式会社（总公司：长野县伊那市）的「酵母发酵液体盐曲」开发的新产品「醇厚盐曲梅」，已获选晋级「第11届渍物大奖赛2026」（将于5月8日至10日在东京国际展示场举行）决赛。 ■ 「醇厚盐曲梅」开发背景：商社×制造商的独特模式开花结果 迄今为止，「梅干」与「盐曲」的组合，由于制造效率的考量，一直难以在全国范围内流通。迎来创业50周年的河鹤，通过结合自身「作为商社的信息力」和「作为制造商的开发力」的独特模式，克服了这一课题。经过21天的长期熟成过程，完成了追求自然鲜味和令人惊讶的醇厚口感的逸品。 ■ 晋级决赛的背景 此次晋级决赛的关键，是河鹤所提出的「商社×制造商」的混合型商业模式。 克服课题： 传统上，梅干和盐曲的组合，由于发酵控制和制造效率的困难，一直难以在全国范围内流通。 商社的信息力： 河鹤作为商社，着眼于Hanamaruki公司的「酵母发酵液体盐曲」这一创新素材。 制造商的开发力： 在自家工厂，创建了21天这一异例的长期熟成工艺。成功地利用盐曲所含酵素的力量，去除尖锐口感，最大限度地引出梅子本身的鲜味。 ■ 为何能「晋级决赛」：独特的自我分析 我们分析了此次审查中，被认为作为「下一代渍物」获得高度评价的重点。 「超・醇厚」的食感体验： 液体盐曲的渗透力，消除了盐分和酸味的「尖锐感」，实现了颠覆以往梅干概念的、令人惊讶的醇厚口感。 对洁净标签的坚持： 在健康意识高涨的背景下，不使用化学调味料，仅凭自然发酵的力量创造出深层鲜味。 异业种合作的成功案例： 创业50年的河鹤的传统技术与Hanamaruki公司的发酵技术融合，创造出市场上全新的类别。 ■ 开发团队的喜悦与对大赛的热情 「醇厚盐曲梅」的产品化，从现场的年轻员工到资深员工，许多人都参与其中。收到晋级决赛的消息后，开发团队爆发出欢呼声。 开发负责员工的评论： 「在21天的熟成期间，梅子的状态每天都在变化。为了找到与液体盐曲的最佳配比，我们反复尝试了多次。如果优先考虑效率，这条路是不会被选择的，但我们一心想『将真正美味的食物带给全国』的努力，以晋级决赛的形式获得认可，全体团队成员都感动不已。在决赛中，我们希望让更多人体验到这种『醇厚』的冲击！」 ■ 对2026年渍物大奖赛决赛的热情 「渍物大奖赛」汇集了日本各地传统渍物和创新型新产品。「醇厚盐曲梅」通过提出盐曲最大限度地发挥梅子本身潜力的「梅干新方式」，成功晋级决赛。 「第11届渍物大奖赛2026」 举办地点：东京国际展示场 举办期间：2026年5月8日（周五）～5月10日（周日） 官方网站：https://tsukemono-gp.jp 决赛演示・试吃评审：2026年5月10日（周日） ■ 经营高层的理念：河鹤的变革 河鹤的挑战不仅在产品开发上，其经营姿态也备受关注。 2026年2月底发行的《日经商业》杂志及网络版（「开拓未来的挑战者肖像」等）刊登了代表取缔役社长河岛伸浩的采访。 企划文章中，他讲述了在传统梅干产业中，如何进行创新并创造下一代饮食文化的经营战略。此次「醇厚盐曲梅」晋级大奖赛决赛，正是该战略具体化成果之一。 https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/ONB/26/kawaturu0227/ ■ 产品概要 产品名称：醇厚盐曲梅 内容量：5粒（约120克） 发售开始：2026年3月1日 销售通路：全国超市、百货公司、电商网站等 特色：使用Hanamaruki「酵母发酵液体盐曲」。通过21天长期熟成，实现醇厚口感。 官方网址：https://kawa 关键字：