つまりちゃまめ味噌 ■ 背景 「つまりちゃまめ」是在全国毛豆锦标赛中两度获得日本第一评价的茶豆。 至今为止，除了直接销售刚采收的新鲜产品外，我们还利用冷冻技术，推出了让顾客全年都能享受到时令风味的冷冻商品。 然而，农产品因天气和收获状况，有时难以将所有产品都以最佳的新鲜状态送达。 「つまりちゃまめ味噌」便是着眼于发酵这一手法，作为一种将其价值以新形式活用的尝试而开发的。 つまりちゃまめ主视觉图 / 收成的つまりちゃまめ ■ 商品概要（つまりちゃまめ味噌） 在新潟的风土中孕育的素材与时间积累而成的风味。 「つまりちゃまめ味噌」是将被评为日本第一的茶豆、鱼沼产越光米，以及新潟仓库的环境，经过11个月的时间酿造而成的味噌。 我们追求其完美度，不仅是作为单纯的调味料，更包含其作为料理的基础，时而衬托主角的「背景」角色。 烤味噌饭团 / 味噌汤 ■ 素材特点 ■ 豆｜日本第一的茶豆（つまりちゃまめ） 使用在全国毛豆锦标赛中两度获得日本第一评价的茶豆。 其特点是芳醇的香气、甜味和深厚的鲜味。 ■ 曲｜鱼沼产越光米 100%使用鱼沼产越光米，以高曲比例进行酿造。 即使盐分较低也能实现稳定的发酵，并引出清澈的甜味。 ■ 水・仓库｜新潟的发酵环境 在新潟的仓库中经过四季熟成。 在自然环境中发酵，形成富有层次的风味。 播种的様子 / つまりちゃまめ新芽的様子 ■ 制法特点 ■ 9%的盐分设计 目的并非为了减盐，而是为了在最大限度地引出茶豆风味和甜味的同时，不损害高汤细腻风味的平衡设计。 ■ 11个月的天然酿造 通过设立一个完整的四季熟成期，即使在低盐分下也能实现稳定的发酵，制成圆润而深厚的风味。 ■ 无添加 不使用酒精，仅靠自然发酵完成。 つまりちゃまめ味噌的包装 / 牧野伊三夫先生绘制的插图 / 茶豆小僧与味噌田乐 ■ 其他商品・销售信息 两袋冷冻つまりちゃまめ ■ 冷冻「つまりちゃまめ」 采收后立即加工，将新鲜度和风味锁住的冷冻商品，全年销售。 作为随时能享受到时令风味的商品展开。 つまりちゃまめ ■ 2026年产 生鲜「つまりちゃまめ」预购开始 我们已开始接受2026年产新鲜茶豆的预购。 将根据收获时间，陆续送上状态最佳的产品。 首次送达时间为7月下旬。 ■ 商品概要 商品名称：つまりちゃまめ味噌 内容量：750g 价格：1,998日圆（含税：使用2024年收获茶豆・限定价格） 发售预定：5月14日 制造方法：天然酿造・无添加 ■ 未来发展 「つまりちゃまめ」除了生鲜、冷冻之外，正朝着发酵这一新领域发展。 今后我们也将通过开发活用素材特性的多样商品，扩展其魅力与可能性。 【关于本案的咨询窗口】 株式会社柳农产 柳 大辅 TEL：025-763-4774（9:00～17:00 周六日及国定假日除外） E-Mail：info@tsumari-chamame.com URL： https://tsumari-chamame.com 【公司概要】 公司名称：株式会社柳农产 所在地：新潟县十日町市东田泽中道甲5351-1 代表人：柳 惠一 设立：2008年9月 事业内容：茶豆（毛豆）生产・加工・销售 制作つまりちゃまめ的大家