「妻有茶豆」是曾在全国毛豆选手权中两度获得日本第一评价的茶豆。柳农产过去除了以生鲜形式提供现采鲜度，也通过冷冻技术推出可全年享用当季风味的冷冻商品。 另一方面，农产品会受到天候与收成状况影响，并非所有作物都能以最佳生鲜状态送达消费者手中。「妻有茶豆味噌」正是为了以新的形式活用其价值，着眼于发酵技术而开发的商品。 「妻有茶豆味噌」使用获评日本第一的茶豆、鱼沼产越光米，以及新潟酒藏的发酵环境，经过11个月酿造而成。它不只是调味料，也被定位为支撑料理基础、衬托主角风味的「背景」，并追求高度完成度。 原料方面，豆类使用曾两度在全国毛豆选手权获得日本第一评价的妻有茶豆，具有浓郁香气、甜味与深厚旨味。米曲100%使用鱼沼产越光米，并以高曲比例仕込，即使低盐也能稳定发酵，带出清澈甜味。水与酒藏则来自新潟的发酵环境，通过四季熟成形成具有层次的风味。 制法上，盐分设置为9%，目的并非单纯减盐，而是在最大化茶豆风味与甜味的同时，不破坏高汤细致风味。11个月天然酿造让味噌经历完整四季，即使低盐也能稳定发酵，呈现温润且深邃的滋味。产品无添加，不使用酒精，仅以自然发酵完成。 此外，冷冻「妻有茶豆」会在收获后立即加工，封存鲜度与风味，全年贩售。2026年产生鲜「妻有茶豆」也已开始接受预订，将配合收获时期依序寄送最佳状态商品，首批预计于7月下旬出货。 商品概要：商品名为「妻有茶豆味噌」，内容量750g，价格1,998日圆含税，使用2024年收获茶豆，为限定价格。预定5月14日发售，制造方式为天然酿造、无添加。 未来，「妻有茶豆」将在生鲜、冷冻之外，持续拓展至发酵领域，并通过活用素材特性的多元商品开发，扩大其魅力与可能性。