位于名古屋的老牌鱼贩——株式会社寿商店（总部：爱知县名古屋市，代表取缔役：森 峣至），将对其旗舰店「下之一色」进行全面装修，并于2026年4月23日以全新概念重新开业。 本次改装以「链接餐桌与渔港的鱼贩」为主题，将「镇上鱼贩」重新定义为：不仅仅是贩卖鲜鱼，更是在最后一英里中，将生产者的故事一同传递给消费者的角色，借此提供全新的鱼食体验。 该公司运营的YouTube频道「鱼贩森小姐」拥有超过40万订阅者。在鱼价上涨、鱼类消费下降的背景下，该频道走访全国各地的渔港和产地，通过「传达水产现场的温度感」来增加水产业的应援者。本次旗舰店的进化，将网罗从走访中结识的渔民那里直接送达的优质渔获。 背景：从转折点的居酒屋业态回归鱼贩本质的挑战。 新冠疫情后，餐饮业环境发生巨大变化，居酒屋业态也迎来了转折点。寿商店重新审视了作为原点的鱼贩应该传递什么，而不是仅仅依赖居酒屋。答案就是「复活镇上的鱼贩」，让鱼类更自然地出现在每日餐桌上，随时可以咨询鱼类知识，并了解时令与产地背景。 此外，公司也希望再次呈现寿商店的原点——曾作为名古屋唯一渔港而繁荣的「下之一色鱼市场」（中川区）的文化与氛围。该市场在支撑名古屋厨房100多年后，于2020年3月13日结束历史。本次改装是将失去的市场记忆继承并在现代都市中重建的挑战。为此，店铺入口移设了原市场实际使用过的看板作为象征。 特色一：早上8点开始供应豪华早餐！鱼贩专属餐厅并设。 附设餐厅每月推出「当月渔港饭」，在名古屋市中心再现旬味。4-5月将提供公司员工在解禁日亲自捕捞的「骏河湾生吻仔鱼」。早上8点开始的早餐菜单中，有包含一整只「活鲍鱼」的豪华刺身拼盘和市场直送烤鱼的「鱼贩早餐套餐」（含税2200日圆），让客人在市中心也能享受如渔港旅馆般的奢华早餐。 特色二：YouTube发起的产地真实链接。 利用「鱼贩森小姐」创建的网络，强化产地直送商品的展开。开业时将实施高知县须崎市渔师团队「九石大敷组合」直接送达的鲜鱼贩售。此外还集结了石川县轮岛朝市的复兴支持商品、静冈县烧津的鲔鱼、小豆岛的鲭鱼等。不只是单纯进货，更要传达是谁在什么样的海域、用什么方法捕捞的，将鱼的故事一同送到餐桌上。