北三陆 Factory 与 Mizkan 株式会社于 2026 年 5 月 27 日达成协议,将以开发适合养殖海胆的饲料为内核,展开联合研究。双方将融合各自的经营资源、技术与知识,通过运行联合研究来推进海胆陆上养殖的实证实验,目标是为「将海洋与人类的健康,以及寿司文化传承至未来」做出贡献。 研究背景:日本寿司文化是享誉全球的饮食智能,但作为其基础的海洋生态系,正因气候变迁与「矶烧」(藻场减少)而面临危机。海胆作为高级食材需求日益增加,但同时也是导致矶烧的直接原因,其持久性令人担忧。北三陆 Factory 通过「再生养殖」挑战环境修复,而 Mizkan 在追求「美味与健康」的同时,也在探索如何对寿司文化做出贡献。双方将利用 Mizkan 的食品加工专业知识与行销能力,推动海胆陆上养殖事业的社会实践。 主要研究内容包括:确立养殖海胆的美味、开发养殖饲料,以及进行品牌化。双方代表皆表示,将致力于创建永续的一级产业与饮食文化模型,将丰富的寿司文化从日本推向世界。