株式会社龟崎Kamos（总公司：爱知县半田市龟崎町，代表董事：伊东优）谨此宣布，将于2026年5月1日（星期五）起，对其拥有的利用旧清酒酿酒厂的复合设施「伊东合资」进行第二期品牌重塑并重新开业。 ■ 关于伊东合资・敷嶋 曾是中部地区最大规模的伊东合资公司（代表品牌：敷嶋）创立于天明8年（1788年），在清酒需求低迷中，于2000年一度停业。然而，在第九代伊东优的努力下，于2021年购回土地和建筑物，通过并购重新获得执照，并由伊东株式会社恢复酿造。2024年，美食复合设施「伊东合资」开业，将一度中断的历史与传统重新链接并持续发展。 ※伊东株式会社（代表董事：伊东优）是株式会社龟崎Kamos的100%子公司。 ■ 品牌重塑的背景 历史悠久的复合设施「伊东合资」于2024年1月20日开幕。知多半岛是一个因酿造而繁荣的半岛，其酿造的根本在于清酒酿酒厂。「伊东合资」便是在从清酒酿酒厂创造未来这一决心下诞生的。通过「藏之店龟口」、「Sake Cafe Nijimi」和「R&D gnaw」三个与饮食相关的设施，传达知多半岛丰富的饮食文化，同时「龟崎清酒酿酒厂祭」、「Kurashikaru Marché」等活动也吸引了数千人到访。 另一方面，由于一直以来都是在知多半岛的大框架下进行宣传，许多人并未意识到这个地方是「清酒酿酒厂」，许多时候未能充分利用作为生产者直营的「优势」。此外，尽管拥有优美的建筑，但顾客可以充分享受的地方并不多，Sake Cafe Nijimi虽然吸引了许多顾客光临，但拥有进行食物研发的「gnaw」这一优势也未能充分发挥。 ■ 关于品牌重塑 为了解决目前未能充分发挥优势的问题，品牌重塑的主题是「尽情品味」。这次品牌重塑旨在让顾客体验伊东合资独有的时间与空间，焦点放在积累了约200年历史的木造建筑物、复活的「提升饮食时间价值」的清酒「敷嶋」，以及伊东合资的研发部门「gnaw」与生产者共同创造、解决饮食相关问题的菜肴。 ■ 第二期品牌重塑的内容 1. 提供「起点之盘」，丰富自然而非掠夺自然。『The origin plate』开幕 「The origin plate」是一家由「gnaw」研究开发，提供能丰富自然的菜肴的餐厅。 现今世界充满了美食。然而，即使美味但机制不可持续，或者方法再稀有却破坏生态系统，这又有什么意义呢？正因为世界充满了「美味」，「The origin plate」才旨在赋予料理意义，提供能丰富自然而非掠夺自然的「起点之盘」。 主厨是水野和也先生。他在关西以甜点师傅的身份开始职业生涯，之后前往法国。更在巴黎、维也纳和纽约积累了厨师经验。 尽管在酿造文化根深蒂固的地区长大，但他没有在日本的烹饪经验，而是在海外积累了烹饪经验，因此他的优势在于能够提供不受常规束缚的灵活料理。他利用这一优势，发掘并赋予需求较少食材的价值，追求通过饮食丰富自然而非掠夺自然的料理。 水野和也主厨 本店采完全预约制。下午5点开始小规模参观，下午5点30分开始同时上菜，约晚上9点结束。 关于当天的流程、费用和注意事项详情请点击此处确认： https://ito-goshi.com/originplate/reservation/ ■ 商店基本信息 店名：The origin plate 网址：https://ito-goshi.com/originplate/ 地址：〒475-0023 爱知县半田市龟崎町9-111 预约：通过tablecheck（https://www.tablecheck.com/shops/theoriginplate/reserve） 查找请点击此处：https://ito-goshi.com/contact/ 2. 敷嶋、伊东合资的尽情品味之旅 各种行程将配合第二期正式启动。 伊东合资的行程不仅限于「饮用敷嶋」，而是深入了解「为何敷嶋是这种味道」以及「这间酿酒厂发生了什么」。