「wabiya」此次荣幸入选「米其林指南京都・大阪 2026」精选餐厅。自 2023 年 8 月开幕以来，承蒙众多顾客的爱顾，我们正迈向开业的第三年。 米其林指南餐厅页面 https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/wabiya 店铺外观 / 店铺内观 走进小巷并推开门，展现在眼前的是仅有 8 个吧台座位、围绕着柴火的隐密空间。我们仅提供主厨无菜单（Omakase）套餐，主要使用来自京都福知山的京地鸡、龟冈的七谷鸭以及京都产蔬菜，打造出能感受季节更迭的绝佳餐点。总主厨秋山以其多年经验淬炼出的「彻底烤透（焼ききる）」为信条，巧妙交替使用炭火与柴火，将食材本身的鲜甜发挥到极致。 主厨无菜单套餐：含税 15,000 日圆 葡萄酒搭配（6杯）：含税 10,000 日圆 总主厨 秋山达行 1980 年出生于大阪府。2002 年参与创立「侘家古历堂」并磨练厨艺超过 20 年。关于炭烤的技巧，他通过与京都众多厨师的交流几乎是自学研究而成，并带领侘家古历堂总店成为人气名店。在西班牙进修时，他被柴火的魅力所吸引，为了开创烤鸟的新境界，于 2023 年开设了 wabiya。他每天真诚地对待鸡肉、蔬菜、木炭与柴火，亲自站在烤炉前。 所在地：京都市下京区高辻通东洞院东入三轩町554番地 电话：075-708-5508 营业时间：18:30～22:00（18:30统一开场） 公休日：星期日・星期一 官方网站：https://takatsuji.wabiya.com/ 官方SNS：https://www.instagram.com/_wabiya_ ※亦可包场使用。仅在包场的情况下可更改开始时间。 米其林入选纪念！联名啤酒 4/24（五）发售 京之绯（350ml） 为纪念入选，我们与来自京都与谢野町的精酿啤酒品牌 ASOBI BEER 合作，推出 wabiya 原创精酿啤酒（※）。我们追求的是考量到能与烤鸟完美搭配的浓郁且扎实的口感。将原创的和红茶「京都红茶」与京都府产的早摘绿柠檬（京柠檬）以及桂花结合，营造出宛如橘酒般能提升食材风味的口感。倒入酒杯中，浓郁的香气便会扑鼻而来。这是一款以 wabiya 独特风格点缀「值得庆祝之日」的原创精酿啤酒。 京之绯（きょうのひ）：含税 1,200 日圆（店内饮用价格） 容量：350ml ※在日本酒税法分类上属于发泡酒 鸡肉料理专卖店「侘家古历堂 祇园花见小路总店」 侘家古历堂 祇园花见小路总店 外观 / 内观 侘家古历堂始终思考着「如何将食材的特性发挥到极致」，并仔细掌控火候与调味料的平衡。本店重视的是，在提供讲究的鸡肉料理的同时，也为您带来美味的酒水与充满欢笑交谈的喜悦时光。我们以「真正的美味」，为您传递京都代代相传的待客之心。 午餐限定招牌「石烧亲子丼」美味升级 4/22 起 仅在侘家古历堂午餐时段提供的招牌菜「石烧亲子丼」，自 4 月 22 日起美味再升级。 在香气四溢的炭烤鸡腿肉上，奢华地使用了 3 颗浓郁与鲜味平衡极佳的京都府产鸡蛋。通过在热腾腾的石锅中完成烹调，引发出香气与层次感合而为一的风味。 在本次的更新中，我们将主角鸡肉改为大山香草鸡，并重新调整了火候控制的方法，提升至更具弹性的口感。此外，鸡蛋也改用了以浓郁风味著称的京丹后产「浓红」鸡蛋，进一步提升了整体的浓郁与层次感。同时，搭配亲子丼享用的季节汤品与腌菜也进行了全面更新，为您带来每个季节专属的风味。这款受欢迎的亲子丼在重新查看了食材、技术与服务后变得更加讲究，敬请务必来店品尝。 【午餐限定】「石烧亲子丼」含税 2,180 日圆（附季节汤品与腌菜） 所在地：京都市东山区花见小路四条下 祇园町南侧 歌舞练场北侧 （京都市东山区祇园町南侧570） 电话号码：075-532-3355 营业时间：午餐 11:30～14:30 晚餐 17:30～22:00（餐点最后点餐 21:00、饮料最后点餐 21:30） 公休日：星期日（若星期一为国定假日则星期日营业，星期一公休） 官方网站：https://www.wabiya.com/gio