直到25岁的「使命感」抹去重重绝望。 ### 第一、二代创建的「月产40万片」荣光与突如其来的经营危机 位于兵库县朝来市，创办于昭和35年的丸佐制菓，由第一代髙桥保清本着「制作每个人都能享用的健康点心」之初心，开始生产无糖传统点心「Ponsen」。第一代通过自学成功实现了生产机器的半自动化，打下了兼顾职人手艺与效率的基础。继承这份志向的第二代父亲佐贺正明，多年来守护着这份传统味道与机器，并在1990年代创下了月产40万片的鼎盛时期。 然而，近年来公司遭遇了严酷的现实。2019年底，一场火灾烧毁了半个工厂。随后在2021年，支撑经营的母亲因脑梗塞倒下，当时还是大学二年级的第三代佐贺建斗（现年25岁）紧急接手家业。 在那里他看到的，是每月亏损达100万日元的震惊实情。雪上加霜的是，2024年5月，父子俩反复维护的生产机器发生了致命故障，生产线完全停摆。 ### 通过东京修行与「老头周边」维持的执念 在「废业」二字变得现实的情况下，推动佐贺的是「不能让这个味道断绝」的强烈意志。引进新设备需要数千万日元的资金，但公司已无余力。为了渡过资金短缺危机，佐贺销售了印有产品包装上原有角色的「老头周边」来赚取零用金，并在东京度过了半年时间，同时兼职多份工作进行磨练。他甚至将私人信用卡刷到限额，以破釜沉舟之势维持公司生存。这段期间的孤军奋战与众多相遇，成为了他现在的动力。 ### 脱离「昭和生产模式」迈向复活 佐贺感受到「全力生产、廉价销售」这种「昭和式做法」的极限，决定转向现代化的PR战略。他在2021年开始经营X（原Twitter），分享真实的苦恼与热情，并在两个月内获得了超过1万名追踪者。凭借这种影响力进行的群众募资达成了超过300万日元的支持。在活用父亲传授的职人技艺的同时，他将原本依赖个人的制造流程进行分工与机械化，更新为可持续的体制。2024年10月，终于引进了梦寐以求的新设备并恢复营业，重新点燃了曾一度熄灭的「Ponsen」之火。 ### 更新传统作为「地域枢纽」的三个合作案例 丸佐制菓现在不仅仅是一家点心制造商，更在强化其作为连接地域与不同产业的「枢纽」作用。 (1) 【新展开】传统点心×花卉艺术的「新母亲节」 通过SNS的缘分，实现了与西宫市永生花专卖店「My Peridot」的共创。推出了以动物为主题的花盒与对身体有益的「Ponsen」组合礼盒。作为重启后的全新销售通路，提出了贴近现代生活方式的送礼形式。 (2) 【地域活性化】利用日本三大葱「岩津葱」进行六次产业化 开发了100%使用当地特产岩津葱的口味。与农家、酱油工厂及主要往来银行齐心协力，将朝来市的魅力推广至全国。作为守护地域食文化的象征性模型，目标是进一步扩大知名度。 (3) 【地域共创】汇聚当地朝来味道的「朝来市特产组合」 推出了将丸佐制菓的Ponsen与当地自大正14年创业的酱油老店「小紫酿造」的岩津葱芝麻香松、铭茶「朝来绿」、岩津葱辣油等组合而成的「朝来市特产组合」。当地老店携手合作，致力于振兴地方经济。 ### 株式会社丸佐制菓 取缔役 佐贺建斗的感言 「日本的点心业界现在因为高龄化与继承者不足，优秀的技术正在相继消失。从0到1很辛苦，但我的责任是将祖父留下的1（传统）变成100。虽然被说是经济不景气或遭遇逆风的时代，但我希望通过展现年轻一代怀抱梦想挑战的身影，为地方和同代人带来希望。」