株式会社芳珂（FANCL）通过销售客制化营养补充品「Personal One」，针对健康人士累积的尿液检测结果，以及饮食习惯与生活习惯问卷的回答结果，针对初次购买时年龄为20岁至69岁的男女（33,246人）中，有吃早餐习惯的人（26,489人），解析了「早餐」与「营养状态・健康困扰」之间的关联性。 结果显示，早餐选择「中食（指市售便当、速食食品、熟食等调理完毕的食品［包含面包］）」的人，与中食以外的人相比，锌及钙的充足度较低，呈现出与不吃早餐的人同等的倾向。此外，早餐选择「中食」的人，回答感到疲劳或压力的比例被确认显著较高。 【调查结果重点】 ① 早餐选择「中食」的人，维生素・矿物质的充足度较低 与中食以外的人相比，维生素・矿物质的充足度呈现较低的倾向。特别是「锌」与「钙」，与不吃早餐的人处于同等水准。 ② 早餐选择「中食」的人，容易感到疲劳 与中食以外的人相比，回答「容易残留疲劳感」、「长时间活动后会疲劳／缺乏持久力」、「与以前相比变得容易疲劳」的比例较高。 ③ 早餐选择「中食」的人，容易感到压力或情绪不佳 与中食以外的人相比，回答「无法消除压力」、「感到烦躁」、「心情郁闷」的比例较高。 ※针对客制化营养补充品「Personal One」初次购买时20岁至69岁的男女（33,246人）中，有摄取早餐的26,489人进行解析。比较了将早餐回答为「中食（市售便当、速食食品、熟食等调理完毕的食品〔包含面包〕）」的人，与回答中食以外的人（排除不吃早餐者）。 本公司自1994年开始销售营养补充品以来，一直通过「健康食品」支持众多顾客的健康。近年来生活习惯趋于多样化，我们感受到「睡眠」与「运动」的重要性日益提升。因此，迈入第31年的本事业，为了更贴近众多顾客的健康，除了传统健康食品在「饮食（营养）」层面的支持外，将强化「睡眠」与「运动」要素，进化为全面支持顾客健康的 「健康支持企业」 。 作为其中的一环，为了启发「饮食」、「睡眠」、「运动」的重要性，我们将定期发布解析了超过3万人尿液检测及饮食习惯・生活习惯问卷回答的「芳珂健康大数据调查」。本次汇整了解析「早餐」与「营养状态・健康困扰」关联性的结果。 【调查结果详情】 ①早餐选择「中食」的人，维生素・矿物质的充足度较低 在「Personal One」饮食习惯・生活习惯问卷中，早餐的主要饮食型态为「中食（指市售便当、速食食品、熟食等调理完毕的食品［包含面包］）」的人，与中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，维生素・矿物质（维生素B1、维生素B2、铁、锌、钙、镁）的充足度显著较低。 特别是锌与钙的充足度，若观察包含不吃早餐者在内的统计（N＝32,891），可发现与「不吃早餐的人」呈现同等倾向。 ②早餐选择「中食」的人，容易感到疲劳 在「Personal One」饮食习惯・生活习惯问卷中，早餐的主要饮食型态为「中食（指市售便当、速食食品、熟食等调理完毕的食品［包含面包］）」的人，与中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，回答「容易残留疲劳感」、「长时间活动后会疲劳／缺乏持久力」、「与以前相比变得容易疲劳」的比例显著较高。 ③早餐选择「中食」的人，容易感到压力或情绪不佳 在「Personal One」饮食习惯・生活习惯问卷中，早餐的主要饮食型态为「中食（指市售便当、速食食品、熟食等调理完毕的食品［包含面包］）」的人，与中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，回答「无法消除不满、烦恼、辛苦、压力等」、「感到烦躁、易怒」、「心情郁闷」的比例显著较高。 从这些结果来看，早餐选择中食与锌及钙等营养充足度的下降有关，并暗示了可能对疲劳感及情绪层面产生影响。此外，由于观察到早餐选择中食的人运动频率较低、睡眠时间也较短，因此认为这些生活习惯的差异，也可能与疲劳及压力的增加有关。 ▼曾参与制定饮食摄取基准的柴田克己教授评论 中食是与在家烹饪的「内食」及在餐厅等处用餐的「外食」并列的饮食型态，指购买外部调理好的食品，在家中或职场等地食用的餐点。 从营养观点来看，中食与内食或外食不同的特征之一，是从调理完成到食用的时间。食材中所含的营养素，特别是维生素，会随着调理后时间的经过而逐渐分解。此外，虽然矿物质本身不会被破坏，但食材相互混合后，可能会转变为体内较难吸收的形式。因此，调理好的食品可能会随着时间经过而导致营养品质下降。从这个观点来看，即使是家庭自制料理，长时间保存的「预制菜」也具有与中食相似的特征。饮食最好在调理后尽快食用。 本次研究中，早餐选择中食的人，与内食的人相比，感到压力或疲劳的比例较高，且在营养状态方面，特别是锌与钙的充足度呈现较低倾向。钙是已知日本人容易缺乏的营养素，而锌也是难以摄取足够必要量的矿物质之一。锌在体内扮演着辅助多种酵素运作的催化剂角色，也与细胞的能量产生及代谢有关。因此，即使充足度差异不大，若