■ 日本精酿啤酒文化在海外展现新发展 株式会社Navigator（东京都千代田区／代表取缔役：野村典芳）在中国苏州的商业设施「美罗小奢中心」内，由其营运的「野村创作日本料理」中，在国内外屡获殊荣的镰仓啤酒酿造株式会社（神奈川县镰仓市／代表取缔役社长：今村广太郎）的技术指导下，设立了在地酿造的「镰仓啤酒野村酿造所」。 这座新酿造所旨在实现日本国内也属罕见的「餐饮×酿造」一体化，目标是开拓海外市场的高附加价值市场并扩大收益机会。 2026年4月26日，在地举行了启动仪式，正式展开业务。 ■ 市场课题：「没有适合日本料理的啤酒」 此项举措的背景是，以中国上海为中心的高端日本料理市场，啤酒选择有限的课题。尽管高端日本清酒的品项丰富，但在提供搭配料理的啤酒方面，仍有很大的改进空间。 ■ 日本料理与国产精酿啤酒一体化提供 为打破这一局面，本项目正在创造新的价值，即「在当地提供适合日本料理的精酿啤酒」。不仅仅是进口啤酒，而是将日本的酿造技术引入当地，在确保新鲜度和品质的基础上，实现了重视与料理搭配的啤酒酿造。 镰仓啤酒野村酿造所产品线 / 镰仓啤酒酿酒师 泽田直人 酿造所引进了与日本国内精酿啤酒厂同等规模的中型设备（年酿造量180公升）。从酿造到提供都在当地一贯进行，首先开始提供生啤酒。预计2026年6月起也将销售瓶装啤酒。 酿造所内部 / 啤酒酿造过程 此外，通过与日本厨师烹制的料理一同提供，可以在当地重现「东京的饮食体验」。这种将日本料理与国产精酿啤酒一体化设计和提供的模式，在日本国内也尚属罕见。 未来，将以在地酿造独有的新鲜度和品质为优势，推动瓶装啤酒和当地普及的3公升桶装啤酒的流通，目标是全面进军中国精酿啤酒市场。 啤酒搭配菜单范例 / 日本料理×在地酿造 ■ 传达日本饮食文化价值的新海外商业模式 本公司还利用在日本有实绩的厨师知识，为中国国内的日本料理餐厅集团提供菜单开发和店铺营运支持。在此过程中，我们建议引入自家酿造的精酿啤酒，推动「餐饮×酿造」一体化商业模式的扩展。 这种新商业模式已在海外宾客和富裕阶层聚集的上海新天地餐厅展开，作为结合「日本料理与国产精酿啤酒」的新海外商业模式受到关注。 日本料理吧台 / 野村啤酒吧台 本项目的特点之一是，在日本尚未普及的料理与啤酒一体化设计模式，已在海外率先实现。这项举措不仅仅是提供商品，更是将日本饮食文化本身的价值传达给当地，敬请期待未来的发展。 ■ 自家制精酿啤酒与搭配菜单范例 镰仓啤酒原创「月」 / 镰仓啤酒原创「叶山」 / 野村啤酒「IPA 134」 野村啤酒「橙花」 / 野村啤酒「吴醇」 / 野村啤酒「水蜜桃」 【在地精酿啤酒酿造所概要】 店铺名称：镰仓啤酒野村酿造所 所在地：苏州市姑苏区北园路１９号１２ 美罗小奢中心 营业时间：11:00～20:00 酿造规模：年产180公升 日本国内精酿啤酒厂中型规模 入口 / 酿造所啤酒罐 【关于美罗小奢中心】 由苏州最大的商业集团「苏州函数集团有限公司」营运的商业设施。 这是一个国家AAA（3A）级旅游设施，将1950年代使用的红砖仓库群进行改造，汇集了世界各地的优质商品和餐厅。 「野村创作日本料理」和「镰仓啤酒野村酿造所」位于此设施内。 【餐厅概要】 店铺名称：野村创作日料／野村别邸 所在地：苏州市姑苏区北园路１９号１２ （美罗小奢中心） 营业时间：11:00～22:00 店铺规模：1楼：18席吧台 2楼：36席 庭园包厢：8人 别邸包厢：12人 野村创作日料／吧台 / 野村别邸