以「创造并传递世界第一美味的鱼」为企业理念的鱼梦想株式会社（Sakana Dream，位于千叶县馆山市），将于2026年4月18日（周六）与19日（周日）两天，在鲜鱼专卖店「中岛水产」贩售世界首创的养殖鱼「梦幻竹䇲鱼」与天然最高峰「关竹䇲鱼」的试吃评比寿司套餐。 贩售概要 期间：2026年4月18日（周六）与19日（周日） 地点：中岛水产（关东、关西地区之指定店舖） 内容：梦幻竹䇲鱼与关竹䇲鱼 试吃评比寿司套餐 ※指定店舖之详细信息请见中岛水产官方网站（https://nakajimasuisan.co.jp/about/retail_list/）。 ※在同一期间内，中岛水产所有门市亦将同步进行「梦幻竹䇲鱼」的单独贩售。 ※若遇天候不佳，可能会有无法进货之情形。 企划背景 于2026年3月正式开始贩售的「梦幻竹䇲鱼」，已在国内外高级寿司店与日本料理店广受欢迎。然而，由于目前产量有限，能享受其美味的机会仍不多。因此，我们决定通过与天然真竹䇲鱼最高峰「关竹䇲鱼」进行试吃评比，举办让大众能体验世界首创养殖鱼「梦幻竹䇲鱼」风味的企划活动。 关竹䇲鱼的特色：严格品质控管孕育出的最高峰滋味 「关竹䇲鱼」是由熟练的渔夫在大分县佐贺关外海的「速吸濑户」以一支钓方式捕获的真竹䇲鱼中，仅赋予符合严格标准者的品牌名称。 除了采用不易伤及鱼体的一支钓法外，为了不增加鱼的负担，不将鱼放上磅秤而直接通过水面目测大小的「面买」，以及逐条手工进行的「活缔」放血处理等，从捕捞到出货的每一个环节皆实行彻底的品质控管是其特色。 借由这般渔场环境与职人的细心作业，造就了鱼肉紧实、油脂适中且鲜度极高的绝佳风味。作为代表大分县的高级鱼种而闻名全国，并与「关鲭鱼」齐名，被高度评价为佐贺关的象征性海产。 「梦幻竹䇲鱼」的特色：白肉的极品鲔鱼肚 「梦幻竹䇲鱼」是一种新型养殖鱼，兼具了竹䇲鱼科稀有鱼种「Kaiwari」带来的丰富鲜味，以及南房总产「金竹䇲鱼（不洄游而停留在营养丰富海域的真竹䇲鱼）」所拥有的顶级油脂。其风味在入口的瞬间，便会让人联想到「白肉鲔鱼肚」，是独一无二的美味。 为了提升美味的完成度，在大幅左右养殖鱼品质的饲料上，我们不采用一般竹䇲鱼科鱼种的饲料，而是采用了黑鲔鱼专用的最高级饲料。此外，在出货时会逐一仔细地进行放血，直到流通的最后阶段皆彻底追求最高品质。 通过这些努力，「梦幻竹䇲鱼」在国内外一流厨师以及丰洲市场的中盘商之间，也获得了「品质与传统养殖鱼截然不同」的高度评价。其丰富的鲜味与顶级的油脂，不仅适合用于寿司与生鱼片，在炖煮、烧烤等各种料理中也都能展现绝佳风味。 「梦幻竹䇲鱼」诞生的契机：「Kaiwari」能改变养殖鱼的概念 基于想要将打破世人「天然至上迷思」、压倒性美味的养殖鱼送到世人手中的理念，Sakana Dream共同创办人兼东京海洋大学教授的吉崎悟朗，将目光转向了他人生中最爱的鱼种「Kaiwari」。「Kaiwari」在丰洲市场的中盘商间是最受欢迎的鱼种之一，但由于渔获量不稳定且养殖困难，几乎从未在一般市场上流通。因此，借由使用养殖技术已经确立的「真竹䇲鱼」作为单亲，诞生出同时具备超群美味与易于养殖特性的全新鱼种。 「梦幻竹䇲鱼」的养殖地：千叶县富浦湾 / 静冈县内浦湾 位于千叶县南房总市的富浦湾，是一个全年波浪汹涌、海水不断交替的海域。强劲的潮流与波浪使箱网内的水质常保清澈，鱼群的游动量自然增加，进而培育出肌肉纤维发达且肉质细腻的鱼肉。 另一方面，位于静冈县沼津市的内浦湾，则位于日本最深的骏河湾最深处。该海域除了拥有来自骏河湾深层水的丰富营养素外，还有来自富士山的矿物质流入，是极其适合鱼类生长的环境，也是日本国内最大的真竹䇲鱼养殖生产地。 左）千叶县富浦湾，右）静冈县内浦湾 「梦幻竹䇲鱼」的持久性：不破坏生态系，单代养殖鱼 「梦幻竹䇲鱼」是先天不具备繁殖能力的「单代养殖鱼」。因此，即使发生自然灾害等情况导致鱼群从箱网中逃脱，梦幻竹䇲鱼也不会在自然界中繁殖。