以东京、神奈川为中心发展餐厅事业的Ukai股份有限公司（总部：东京都八王子市，以下简称Ukai），其地炉炭火烧烤餐厅「Ukai鸟山」，将于2026年4月22日（周三）起，在合掌造建筑内推出平日限定的全新午餐。 从越中五个山迁建而来的合掌造建筑，过去主要作为团体客用餐或举办婚礼的特别空间。为了让更多人能亲身感受其韵味与魅力，我们决定推出平日限定的特别午餐。 餐点的主菜是过去在富士山麓与本店一同挂起暖帘的怀石料理名店「Ukai竹亭」中，长年深受喜爱的知名料理「朴叶烧」。此外，您还能品尝到手工荞麦面、天妇罗、麦饭山药泥等里山的当季美味。用餐前后，您也可以自由参观合掌造建筑2楼与3楼的展示空间。 对于初次光临的顾客，这是一个通过合掌造建筑与料理感受本店世界观的绝佳机会；对于平时就爱护我们的老顾客，这也是一次在合掌造建筑内用餐的特别体验。诚挚邀请您在与自然融为一体的静谧空间中，度过特别的时光。 「于合掌造建筑品尝朴叶烧午餐」概要 ■ 期间：2026年4月22日（周三）起，仅限平日 ■ 时间：11:00～15:00（最后点餐14:00） ■ 价格・菜单：于合掌造建筑品尝朴叶烧午餐 5,500日圆（含税，服务费另计） ・季节料理 ・荞麦面与天妇罗 ・朴叶烧 ※加价1,000日圆可将鸡肉更换为牛肉。 ・麦饭山药泥 ・甜点 ■ 公休日：周二（可能会有变动） ■ 预约方式：网络或电话 ※5人以上订位仅接受电话预约。 ■ 洽询专线：Ukai鸟山（042-661-0739） ■ 其他： ・用餐安排为共桌（并桌）形式。 ・菜单可能因食材进货状况而有所调整。 Ukai鸟山的「合掌造」 建于大雪纷飞的富山县五个山的合掌造古民家，是在1964年创业后的第4年，即1968年迁建至此。当时，创办人抱持着「要把『真品』带到Ukai鸟山」的想法，作为对远道而来深山高尾的顾客的一种款待而促成此事。在当地被珍惜让渡的古民家，由许多任务匠亲手拆解，将柱子与梁木搬出，花费2天的时间运至高尾。之后，以忠实呈现当时样貌的方式重新建构。自那时起，这栋通称为「前合掌」的建筑，便作为本店的象征，迎接了无数顾客。 合掌造上梁典礼的纪念合影（1968年8月） 在绿意盎然的高尾大自然环抱下，也被作为婚礼场地使用 合掌造不仅具有历史价值，更浓缩了人们在严峻自然环境中孕育出的智能与文化。迁建至今已过60年，我们仍通过反复进行茅草屋顶修缮等方式，细心守护并传承着它。身处东京，却能近距离体验山区传承下来的人们生活及合掌造的传统建筑，这也是其魅力之一。 2017年进行茅草屋顶翻修的景象 料理示意图 朴叶烧 「朴叶烧」是一道将食材拌入带有朴叶香气、烤得滚烫的香浓味噌中品尝的料理。 ※照片为牛肉示意图。 荞麦面与天妇罗 由厨师倾注心力手工揉制的荞麦面。请搭配鲜美的盐味高汤与当季蔬菜天妇罗一同享用。 麦饭山药泥 自创业之初便深受喜爱的「麦饭山药泥」。在刚煮好的热饭上，淋满拌入高汤的大和山药泥。 1964年开业的Ukai创始店。位于绿意盎然的奥高尾广大腹地中。被山间清新空气包围的地炉炭火烧烤餐厅。在约6,000坪的广大腹地内，合掌造与日本传统建筑的精华配置于清流潺潺的日本庭园中，展现出宛如日本原始风景般的景色。请暂时忘却忙碌的日常生活，以丰富的大自然为借景，尽情享受地炉炭火烧烤与里山当季的美味。