在东京都三得利广场举办的「第35届全国日本料理大赛」中，经营「铃音」和「银之铃」的山形优味株式会社派出了4名厨师参赛。本次大赛旨在以日本料理的传承为基础，融入新技术，开发和推广料理，是日本料理技术竞赛中规模最大的国内赛事。 其中，该公司的两位年轻厨师同时获奖，取得了骄人的成绩。在乡土料理部门，佐藤亮治先生荣获「东京都知事奖」。此外，在永续发展部门，池田拓真先生荣获「农林水产省大臣官房长官总括审议官奖」，两人在各自领域都获得了高度评价。 两位厨师都是在「山形名匠」丸山环先生的指导下刻苦钻研的。他们运用传承下来的扎实技术和感性，以发挥山形县产食材魅力的料理挑战全国舞台，促成了这次的同时获奖。 东京都知事奖：「庄内之春・融雪夜樱与日本海的气息」 荣获东京都知事奖的佐藤先生的理念是「庄内之春・融雪夜樱与日本海的气息」。他运用山形引以为傲的丰富当地食材，以独特的技法精炼乡土料理，表达了熬过严冬迎接春天的喜悦。 农林水产省大臣官房长官总括审议官奖：「以日常食材在一盘中呈现日本料理」 荣获农林水产省大臣官房长官总括审议官奖的池田先生，以「以日常食材在一盘中呈现日本料理」为题，以蔬菜为主，在一盘中完成了一道套餐。这道菜的巧思在于可以一口大小享用，并且注重减少食物浪费。 右：池田拓真先生，左：佐藤亮治先生。 获奖后，佐藤先生有力地表达了未来的抱负：「我将继续日复一日地钻研，以追求更高的成就。」池田先生也表示：「我将利用这次经验，进一步提升技术和知识，并为地域贡献。」展现了进一步飞跃的决心。 山形名匠，丸山环先生 两位厨师的师傅丸山环先生表示：「技术可以传授，但作为厨师的态度需要自己磨练。他们两人重视日积月累，这种态度促成了这次的成果。希望他们今后也能通过自己的料理传达山形食材的价值。」他对两位厨师未来的更大成就寄予厚望。 为纪念本次获奖，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同设计的「季节套餐」将于5月上旬开始供应！！ 为纪念本次获奖，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同设计的「季节套餐」将于5月上旬开始供应。鱼类由店主每天早上亲自前往市场，严选当天状态最佳的。山菜则来自自家农园精心培育的清晨采摘的新鲜食材。此外，所使用的食材，如羽黑产的「つや姫」米和直接从当地供应商采购的肉类，都坚持使用山形县产。 调味方面，精致地呈现食材本身的魅力，每一道菜都视觉优美，让您用五感感受季节。这道套餐完美融合了两位年轻厨师灵活的创意和感性，以及丸山先生扎实的技术和经验，成为一道融合传统与创新的杰作。 请务必来享受这里独有的特别时光。 「季节套餐 皐月」共10道菜，4,400日圆（含税）起。 在铃音、酒田银之铃提供・需预约。 前菜：竹笋鸡肉裙带菜姜冻、山菜凉拌等5品／生鱼片：船盛地鱼2种／炸物：虾真丈夹竹笋、高丽菜麻糬炸、季节蔬菜／清口菜：名物芝麻豆腐／煮物：米娘猪肉角煮马铃薯馅／烤物：鲈鱼新姜烧／主食：つや姫釜饭／味噌汤：油豆腐・金针菇・裙带菜／渍物：小黄瓜芥末渍、春高丽菜、昆布佃煮／甜点：草莓慕斯、布丁、椰子冰淇淋、珍珠奶茶 [鹤冈料理 铃音] 地址：山形县鹤冈市锦町7-68 电话：0235-22-3231 营业时间：11：30〜14：00、18：00〜22：00 公休日：周二 [酒田料理 银之铃] 地址：酒田市小金町2-28-6 电话：0234-28-8797 营业时间：11：30〜14：00、18：00〜21：00 公休日：周二 [山形优味株式会社] 地址：山形县鹤冈市锦町7-68 电话：0235-22-3231 公休日：周二 https://yamagata-yubi.com 关键字：