东京生物科技专门学校将于2026年7月起，开设针对社会人士的教育课程「成人葡萄酒酿造课程」。 ■ 课程概要 这是一个实践型课程，不同于一般的品酒课程，将从「酿造者即酿酒师的视角」学习葡萄酒。课程邀请现役酿酒师担任讲师，系统性地学习葡萄酒酿造的一系列流程，从葡萄的准备、发酵管理、成分分析、品质判断、过滤与装瓶，到感官评估。 讲师将邀请来自山形县高畠町株式会社高畠酒庄的酿造主管，同时也是葡萄酒酿造技术管理士（酿酒师）的小原右太郎先生。高畠酒庄致力于利用山形产水果酿造高品质葡萄酒，并在2025年日本酒庄大奖中荣获五星评价，是日本葡萄酒的代表性酒庄之一。 不仅是「品饮学习」，更是「亲手酿造学习」的奢华体验 葡萄酒的风味不仅仅取决于品种和产地。从葡萄的成熟度、准备时的判断、发酵中的温度管理、微生物的作用、成分分析、过滤与精制，到装瓶，酿造者的判断累积成一瓶葡萄酒。本课程通过实际体验这个过程，让学员接触「酿酒师的思维」，以更深入地理解葡萄酒。 东京生物科技专门学校是日本唯一一所取得果实酒、清酒、啤酒、利口酒、烧酎、酒母、其他酿造酒等七种试验酿造许可证的专门学校，并具备可进行酿酒和酿造分析的实习环境。在日本，制造酒类仅限于取得制造许可证或试验制造许可证。本课程充分利用了这个环境，提供了东京生物科技独有的实践性学习。 课程内容涵盖葡萄酒概论、原料葡萄、酿造相关微生物、发酵管理所需分析方法、准备、成分分析、发酵过程评估、过滤与精制、装瓶、感官评估。目的不仅是获取知识，更是培养学员面对原料、观察发酵变化、判断品质的能力。此外，作为「与酿酒师探索葡萄酒的本质」，课程也将触及酿造者独特的感性和哲学。学员将通过品酒，学习葡萄酒背后无法仅从评级或评价中看到的土地、原料、技术、判断以及酿造者的坚持。 本课程为从事葡萄酒工作者、希望深化学习的侍酒师・葡萄酒专家、从事餐饮・酒类销售・观光・地域产品相关人士，以及希望更本质地享受葡萄酒的成年人提供新的视角，作为再学习的机会。 东京生物科技专门学校将继续发挥其在酿造教育方面的专业性，开展实践性再教育，让社会人士在接触真实的同时学习。 课程网页 https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■ 课程重点 ・由于是短期集中型课程，可以高效学习高端内容（共6个日程）。 ・通过接触酿酒师的坚持的演讲和品酒会，享受葡萄酒品鉴的乐趣。 ・通过酿造实践课程（试验制造），学习葡萄酒的基础知识到制造方法。 ■ 讲师 株式会社高畠酒庄 酿造主管・葡萄酒酿造技术管理士（酿酒师）小原 右太郎 先生 ■ 入学金 50,000日元（仅限首次参加本校社会人士课程者） ■ 学费 250,000日元（包含学费、实习费、教材费、设施设备费、联谊会费等所有费用） ※提供各种折扣制度，详情请参阅网页。 https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■ 举办日期 共6个日程：7/18(六)・19(日)・25(六)・8/1(六)・12/12(六)・12/13(日) ■ 时间 预计12:00～16:30结束 ■ 举办地点 东京生物科技专门学校（东京都大田区北糀谷1-3-14） ■ 个别咨询会（在线及来校） 每周三、六举办（10:00～・15:00～）※需于前一天15:00前完全预约 详情请参阅网页。 https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■ 东京生物科技专门学校介绍 法人名称：学校法人东京滋庆学园 学校名称：东京生物科技专门学校 校长：大谷 启一 设立：1988年 所在地：〒144-0032 东京都大田区北糀谷1-3-14 网址：https://www.bio.ac.jp/ 事业内容： 广泛学习基因・再生医疗・生物制药・植物生物・酿造发酵・食品开发・化妆品开发・化学分析等生物科技领域的专门学校。