中日本胶囊（总公司：岐阜县大垣市荒尾町229－2；代表董事社长：山中利恭）开发出适用于无淀粉模具制法的新型软糖「TC软糖」，并已取得相关技术专利（专利号：第7800971号）。 ※「TC软糖」是我公司独有的命名，源自于海藻糖结晶（Trehalose Crystal）。 本次专利取得，是认可了海藻糖结晶在软糖表面设计上所应用的独创性与新颖性。TC软糖能在软糖表面形成均匀的海藻糖结晶层，为表面品质带来全新的设计方法，并能简化涂层工艺，赋予独特口感。 中日本胶囊将通过此技术，进一步强化其在软糖产品上的差异化提案。 **开发背景** 近年来，软糖产品除了嗜好性高、易于食用外，因其与机能性素材的高亲和性也备受关注，商品开发已广泛推进。 在无淀粉模具制法生产的软糖中，为配合产品的完成度、外观及设计意图，有时会采用光泽剂或粉末糯米纸等进行表面处理。这些方法一直被作为品质设计和外观调整的一种手段来利用。 另一方面，中日本胶囊着眼于不通过添加外部素材，而是活用软糖本身的组成和制造工艺，来实现新的表面设计的可能性。 基于此发想，本公司一直在探索在软糖表面本身形成结晶层的新方法，并推进了独特技术的开发。 **什么是「TC软糖」？** 「TC软糖」是我公司独有的命名，源自于海藻糖结晶（Trehalose Crystal），是本公司着眼于海藻糖的结晶性而独自开发的新型软糖。 通过将所使用的糖类替换为具有结晶性的海藻糖，并进行干燥，使得软糖表面析出均匀的海藻糖结晶层。 此结晶层覆盖软糖表面，能有效抑制黏腻感及产品间的沾黏，可作为软糖表面新的完成加工方法。 这使得实现了「无涂层」这一与传统使用光泽剂或粉末糯米纸等完成加工方法不同的全新产品设计理念。 **「TC软糖」的特点** 结晶化前结晶析出之状况结晶化后（暗示图片） **1. 独家专利技术实现的软糖表面新设计** 本公司拥有的专利技术，使得利用海藻糖结晶的软糖表面新设计成为可能。海藻糖结晶层覆盖软糖表面，能更容易抑制黏腻感及沾黏，可作为与传统方法不同的差异化表面品质处理方法。 此外，由于无需依赖外部涂层材料即可完成设计，因此更容易链接到充分发挥素材个性和设计意图的产品制作。 **2. 颠覆传统软糖印象的全新口感体验** 通过专利制法与海藻糖特性的结合，实现了与以往软糖截然不同的新口感。利用海藻糖结晶层的形成，可创造入口瞬间的感受以及咀嚼时变化的独特质感，提供传统产品中没有的新食体验。 此外，通过调整糖类的组合和配比，也能灵活应对口感变化的设计。这使得产品设计不仅仅是软糖，更是为「品尝的乐趣」本身赋予价值。 **3. 追求清爽甜味与满足感的产品设计** 本产品通过使用海藻糖而非砂糖，能够实现甜度适中、口感清爽的风味。海藻糖的甜味比砂糖温和，其特点是余味轻盈、易于食用。 此外，海藻糖是一种已知摄取后血糖值升降相对平稳的糖类，不仅在甜味品质上，也能引导产品设计方向，使其易于融入日常生活。在发挥食材原有魅力的同时，提出令人满足的风味。 **4. 考量品质稳定性的设计** 本设计的特点之一是，与一般软糖相比，更容易设计出较低的水分活度（AW）。这使得产品设计更容易考量保存期间的品质变化。 此外，海藻糖是一种不具有还原性的糖类，与氨基酸或蛋白质反应引起的梅纳反应（Maillard reaction）较不容易发生。因此，它更容易抑制变色风险，可用于考量风味和外观稳定性的产品开发。这使得能够提出强调视觉美观和产品品质的设计方案。 **5. 从试作到量产，小批量也能灵活应对** 从试作阶段到量产，我们能根据客户的开发阶段提供灵活的支持。在抑制库存风险的同时，顺利进行市场测试和新产品启动。