孔泰奶酪生产者协会是一个非营利组织，所有法国代表性熟成硬质奶酪「孔泰」的生产者均为其成员。孔泰奶酪在法国东部的汝拉山脉一带，秉持着千年以上的传统，不添加任何添加剂制成，其产量在法国AOP（原产地命名保护）奶酪中位居第一，可以说它是法国人最喜爱的奶酪。