那霸诺富特冲绳酒店（冲绳县那霸市 总经理 坂本公敏）与AlgaleX株式会社（冲绳县宇流麻市 代表董事 高田大地）于2026年5月1日（星期五），在酒店内的和食・铁板烧「登辉」举办了一场使用世界首创新食材「うま藻（UMAMO）」的和食与泡盛推广晚宴。 「うま藻」是将琉球王朝时代传承至今的冲绳传统酒——泡盛的制造过程中产生的副产品「泡盛粕」，通过独特的AI发酵控制技术升华而成的新食材。AlgaleX株式会社为至今未被充分利用的泡盛粕找到了新价值，并通过结合冲绳的传统产业与尖端技术，开发出未来的食材。当晚，参与者体验了其无限的可能性。 和食玉城主厨：所有料理皆使用「うま藻」 料理与餐酒搭配 当天，在第37代泡盛女王・泡盛大师前泊选香女士的主持下，AlgaleX株式会社日高副社长讲述了泡盛粕的隐藏魅力、作为未利用资源的现状、「うま藻」所描绘的新饮食文化可能性、挑战不依赖天然鱼类的新鱼食文化，以及将冲绳地方资源传承至未来的愿景。县内媒体、网红和食品相关业者都专心聆听。 与「うま藻」料理搭配的鸡尾酒由那霸诺富特冲绳酒店负责。菜单由琉球料理传承人兼法国主厨前川总料理长监修，和食玉城主厨构思。从以琉球王朝时代宫廷料理中使用的传统「东道盆（とぅんだーぼん）」为主题的朱红色器皿盛装的前菜开始，接着是搭配うま藻和长命草盐品尝的天妇罗、低温烹调的琉我牛（向Minudaru致敬）。通过将琉球～冲绳的食材和文化融入菜肴中，并搭配独具特色的泡盛鸡尾酒，以全新的视角展现了琉球・冲绳的传统技艺与现代的融合。 这是一场历史悠久的饮食文化与发酵科技在一盘菜肴上交会的「独一无二的饮食体验」，让每位参与者在这一夜限定的特别晚宴中，对冲绳饮食的未来充满遐想。 AlgaleX株式会社和那霸诺富特冲绳酒店今后将继续深化与地方业者和生产者的合作，向国内外传播冲绳所培育的饮食文化和地方资源的魅力。同时，他们将通过传承传统并将其与新价值链接的挑战，描绘永续的饮食未来。 左起：第37代泡盛女王・泡盛大师前泊女士、那霸诺富特冲绳酒店前川总料理长、AlgaleX株式会社日高副社长、八木泽先生、加藤先生。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- UMAMO×TOKI 推广晚宴 举办日期／2026年5月1日（星期五）19:00～21:00 会场／那霸诺富特冲绳酒店 和食・铁板烧「登辉」 内容／使用UMAMO的五道和食料理，搭配三款泡盛鸡尾酒 协力／「琉我牛」提供：我那霸肉品 泡盛粕（Kashijee）提供：宫里酒造 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- AlgaleX株式会社｜https://umamo.jp/pages/about-algalex AlgaleX株式会社是一家于2021年创立的冲绳食品科技新创公司。通过独特的AI发酵控制技术和工程技术，从泡盛粕等未利用资源中生产富含DHA和鲜味成分的高附加价值原料。 ◎Instagram https://www.instagram.com/umamo_official/ UMAMO相关咨询请点此 关于那霸诺富特冲绳酒店｜https://novotelokinawanaha.jp/ 那霸诺富特冲绳酒店于2018年在冲绳县那霸市开业，是法国全球酒店连锁雅高集团的旗舰酒店品牌。酒店设有专供住客使用的无边际泳池、健身房，以及位于顶楼可俯瞰360度全景的行政酒廊。餐饮设施包括咖啡厅美食吧、和食・铁板烧登辉、美食汇「Avance」和烧烤露台（季节限定），共四处。酒店理念是「轻松生活（Easy Living）」。