Wellness Dining 株式会社（总部：东京都墨田区，代表取缔役：中本 哲宏）所销售的「慕斯柔软宅配餐」，在「第11届护理食品・微笑护理食品竞赛」中，针对有吞咽困难者（咽下困难者）的食品类别荣获金奖。 ■ 商品概要 【获奖商品】 慕斯柔软宅配餐 【获奖部门】 针对吞咽困难者的食品类别（金奖） 【商品说明】 这是一款将食材精心制作成柔软慕斯状的宅配餐，让咀嚼力与吞咽力退化的人也能安心享用。我们在视觉、味觉和香气上都极为讲究，致力于打造打破传统「护理食品」刻板印象的产品。 点此了解慕斯柔软宅配餐的详细信息 ■ 日益增长的「软食」需求 日本正迎来世界上史无前例的超高龄社会。根据内阁府的「令和7年版高龄社会白皮书」，65岁以上的高龄者已逼近总人口的三成水平。 在这样的背景下，随着高龄化的进展，考量到吞咽功能退化的饮食需求逐年增加。吞咽功能退化不仅会带来进食上的困难，还可能导致吸入性肺炎等严重的健康风险。因此，提供能够安全食用的餐点，已成为维持高龄者健康极为重要的课题。 另一方面，传统的护理食品存在着「外观单调」、「平淡无味」、「无法引起食欲」等问题。即使确保了营养和安全性，如果无法获得进食的乐趣和满足感，仍可能导致进食量减少或营养不良。 在这种情况下，人们所需要的不仅仅是「能吃」的食物，而是「想吃」的餐点。外观的优美、香气的浓郁、味道的层次——只有具备了这一切，才能在真正意义上做到「享受美食」。 「慕斯柔软宅配餐」柔软度介绍 ■ 兼顾「柔软」与「美味」 「慕斯柔软宅配餐」在以下几点上做到了极致的讲究： 1. 可用舌头压碎的柔软度 为了让咀嚼力较弱的人也能安心食用，我们将硬度调整为只需用舌头和上腭即可轻松压碎的程度。 2. 易于吞咽的滑顺口感 不仅仅是柔软，我们更追求能在口中轻易成型、顺畅通过喉咙的口感。从食材的挑选、烹调方法到浓稠度的调整，每个细节都下足了功夫。 3. 保留食材风味的调味 在软化的过程中往往会流失食材原有的风味，我们非常重视尽可能地将其保留。无论是高汤的熬制方法、调味料的选择，还是加热温度的控管，在每一个步骤中都悉心维护着美味。 4. 唤起食欲的外观重现度 俗话说「用眼睛吃饭」，外观对食欲有着极大的影响。鸡排要有鸡排的样子，鱼料理要有鱼的模样——借由保持料理应有的外观，在食用前就能提升期待感。 我们注重产品必须「作为一道料理而成立」，而不仅仅是单纯的糊状物，并以此为目标进行开发。经过无数次的试作，我们追求的是「能充满自信地端给自己家人吃」的品质。 ■ Wellness Dining 注册营养师的评论 Wellness Dining 注册营养师 我们开发的出发点，是希望能改变「软食＝必须忍耐的食物」这种印象。从护理现场以及在家中协助家属用餐的人们那里，我们经常听到「长辈无法享受用餐乐趣」、「食量变小了很担心」等声音。即使提供了软食，如果外观不佳或味道单调，进食的意愿无可避免地会降低。 确保安全性是先决条件，但仅靠这一点是无法长久维持饮食的。正因为是每天的餐点，让人觉得「还想再吃」才显得重要。 作为具体的具体措施，我们与制造商进行了多次讨论，以适当呈现菜单名称所带来的口味和风味联想，目标是达到「能清楚传达正在吃什么」的完成度。 此外，为了让各个年龄层的客户都能感到满意，除了开发团队外，我们还邀请了不同年龄层的员工进行试吃评估，并持续进行调整，以确保大家能感受到「进食的乐趣」。 我们认为这次获奖是对我们致力于兼顾「柔软」与「美味」的肯定。然而，这不是终点，而是新的起点。未来我们将继续改良，希望能让更多人感受到「期待用餐」的心情。 ■ 护理食品・微笑护理食品竞赛的评价 本产品在「第11届护理食品・微笑护理食品竞赛」中，于吞咽困难...