通过药味配料与高汤享受口味变化的乐趣，这就是「ほがね」的招牌料理「东京鳗鱼饭三吃」。 Hash Tag Holdings 株式会社于东京惠比寿正式开设以鸡肉与鳗鱼为内核的和食居酒屋「ほがね HOGANE」。 「ほがね」是一家可以轻松品尝鸡肉、鳗鱼及九州风味的居酒屋，菜单包含东京鳗鱼饭三吃（Tokyo Hitsumabushi）、东京木桶鳗鱼饭（Tokyo Oke-mabushi）、烧鸟、烧鸟重、生马肉脍、炸丁香鱼等丰富料理。 店内空间设计以京都「嵯峨面」为灵感，被十二生肖的面具环绕，营造出一个充满吉祥气息的和式环境。我们旨在为在东京忙碌工作的人们，提供一个能通过美食与美酒放松身心、重新获得能量的场所。 饮品价格：生啤酒 550 日圆、角瓶高球酒 500 日圆、柠檬沙瓦 480 日圆起。此外还提供日本酒评比套组、鹿儿岛芋烧酎、日本威士忌、加州葡萄酒及意大利葡萄酒等丰富选择。 鸡肉与鳗鱼，两者皆为主角 「ほがね」的内核在于鹿儿岛的鸡肉与鳗鱼。与鹿儿岛有着深厚渊源的鳗鱼，以「东京鳗鱼饭三吃」、「东京木桶鳗鱼饭」及「鳗鱼重」的形式呈现。而鸡肉则提供烧鸟、烧鸟重及多种适合配酒的一品料理。 不论是想饱餐一顿的日子，还是下班后想轻松小酌，或是商务聚餐与好友聚会，这都是一间非常适合的店。 结合名古屋的趣味与东京鳗鱼饭的满足感——「东京鳗鱼饭三吃」 提到鳗鱼饭三吃（Hitsumabushi），许多人可能会想到名古屋。然而，东京的鳗鱼饭也有其独特的魅力。从鹿儿岛来到东京的店主，在被东京入口即化的鳗鱼饭感动之余，也一直非常重视能通过配料与高汤享受变化的三吃魅力。为了让客人同时享受这两种优点，我们根据客人的意见不断改良，最终完成了这道「东京鳗鱼饭三吃」。 商务聚餐也推荐的「东京木桶鳗鱼饭」 「东京木桶鳗鱼饭」是将烤得香气四溢的鳗鱼装在木桶中享用的「ほがね」招牌料理。可根据人数与预算准备，是适合与同伴一同分享的华丽菜色。除了直接品尝，搭配配料与高汤更能让您享用到最后一刻也不觉腻味。 烧鸟重与「ほがね流」生蛋拌饭 除了鳗鱼，鸡肉料理也是「ほがね」的重要招牌。烧鸟重是将烤得喷香的鸡肉与甜辣酱汁一同盖在米饭上的料理。此外，我们还准备了结合轻盈蛋白霜、浓郁蛋黄与白松露酱的「ほがね流生蛋拌饭」。这道拌饭不论搭配鸡肉重、鳗鱼重或东京鳗鱼饭三吃都非常合适。 米饭采用米商精选的「本月越光米」 为了让客人更美味地享用鳗鱼与鸡肉料理，我们对米饭也极其讲究。所使用的米是米批发商根据时令推荐的「本月越光米」，旨在打造出不论搭配鳗鱼酱汁、烧鸟酱汁、高汤还是配料都能美味到最后的米饭。 美酒选择：从轻松小酌到奢华享受 我们备有丰富的酒类，从生啤酒、高球酒到日本酒评比套组、鹿儿岛芋烧酎、日本威士忌及葡萄酒一应俱全。芋烧酎除了「富乃宝山」和「佐藤」外，还提供国分酒造的「安田」与「Flamingo Orange」。威士忌则备有白州、山崎、响，甚至包含山崎12年与山崎18年等顶级款式。 被京都「嵯峨面」十二生肖环绕的吉祥空间 店内是以京都「嵯峨面」十二生肖为主题的和式空间。「ほがね」不仅仅是个用餐场所，更希望成为让在东京努力的人们能带着元气回归的驿站。无论是下班后的小酌、朋友餐叙、商务招待，或是款待来自海外的贵客，我们都竭诚欢迎。 店主感言： 「从鹿儿岛来到东京，第一次吃到东京入口即化的鳗鱼重时，我非常感动。同时我也希望能保留三吃料理那种能享受到最后的优点。结合两者优点而成的就是这道『东京鳗鱼饭三吃』。不论是想吃鳗鱼的日子，还是想喝酒吃鸡肉的日子，都希望大家能随心所欲地享受。」