福冈大仓饭店(位于福冈市博多区,总经理:杉山良太)旗下的法式餐厅「Le Chandor」,将于2026年6月20日(周六)与21日(周日)举办名为「Le Chandor 晚餐会~欢迎新任甜点主厨~」的特别活动,以纪念甜点主厨堀内俊的就任。 堀内俊于2006年进入大仓东京酒店(现为 Okura Tokyo)工作,在洋食调理部制菓课累积了丰富的经验,负责制作婚礼蛋糕及开发新款甜点。2024年,他参加了日本最大型的甜点比赛「日本蛋糕秀东京」,其巧克力作品在「口味与技艺」方面皆受到高度评价,并荣获大会会长奖。2026年3月,他就任为福冈大仓饭店的甜点主厨,并持续秉持着发挥素材最大魅力的理念,致力于创造新的甜点作品。 在此次活动中,堀内主厨将为 Le Chandor 的季节性法式全套餐点,设计特别的甜点。在第一道菜「开胃三种萨布雷」中,由堀内主厨负责萨布雷的制作。他将鳀鱼、橄榄与起司揉入面团中烘烤,搭配鲑鱼、鱼子酱与起司,创造出多层次的口感享受。 餐前甜点(Avant-dessert)部分,他准备了可可雪酪,引领宾客进入主甜点的期待感。这款甜点将花香风味茶与综合莓果风味的汤底结合,与可可的深度交织出和谐的香气。 主甜点(Grand-dessert)则是一款带有榛果芬芳的蒸烤达克瓦兹,并缀以柚子香气。通过蒸烤方式,达克瓦兹拥有轻盈的口感,搭配伯爵茶酱汁,让香气更加突出。敬请期待这道为套餐画下华丽句点的香氛甜点。 《菜单》 - 开胃菜:三种萨布雷 - 挪威鲑鱼与帝王蟹凉菜,佐花椰菜慕斯林及马德拉斯香料香气 - 烤玉米丝绒浓汤,缀以夏季松露 - 樱花虾裹鲜鱼香煎,佐海藻奶油布尔布兰酱 - 九州产和牛菲力烧烤,配季节时蔬,佐葡萄酒醋红酒酱 - 哥伦比亚可可雪酪,佐花香茶香气 - 柚子香气蒸烤达克瓦兹,佐伯爵茶酱与九州产甘夏橘 - 有机咖啡与法式小甜点 【活动概况:Le Chandor 晚餐会~欢迎新任甜点主厨~】 - 日期:2026年6月20日(周六)与21日(周日) - 时间:17:30 / 18:00 / 18:30(需预约) - 地点:法式餐厅 Le Chandor(福冈大仓饭店地下1楼) - 费用:每位 23,000 日圆(含税及服务费) - 预约及咨询:餐厅预约部 TEL 092-262-1176(10:00–18:00)