株式会社 Green House（总公司：东京都新宿区，代表取缔役社长：田沼千秋，以下简称「Green House」）与 Toyo Medical 株式会社（总公司：熊本县熊本市，代表取缔役社长：竹下英德，以下简称「Toyo Medical」），于2026年3月18日举行的成果发表会上，报告了在神奈川县主导的开放创新计划「Business Accelerator Kanagawa (BAK)」中，两公司共同创造项目的成果。 两家公司报告共同创造项目的成果 Toyo Medical 运用海藻成分海藻酸盐的「盐分抵消技术」，与 Green House 拥有的高超烹饪技术相结合。他们发表了旨在创造一个新的饮食环境的实证成果，该环境在不损害美味的情况下，将日常饮食转变为「健康基础设施」。 ◇背景：严重的盐分过量摄取与「忍耐式减盐」的极限 目前，日本人的平均食盐摄取量男性为10.9克，女性为9.3克，远超过厚生劳动省设置的7克目标值。高盐分摄取也被认为是导致高血压等疾病的主要因素。 然而，传统的对策主要集中在「稀释味道的减盐」，这导致食用者满意度低且难以持续。针对这个问题，两家公司在多样化的饮食现场，利用「盐分抵消技术」（通过海藻酸盐将盐分（钠）转化为不易被人体吸收的形式）进行了实证实验，验证了其在社会实施中的接受度和实用性。 ◇实证实验成果：两项开发解决方案 ① 盐分抵消菜单 开发了在主食、配菜和甜点中添加海藻酸盐，在不改变盐分含量的情况下「抵消」盐分的菜单。通过 Green House 员工的试吃会以及该公司受托营运的老年护理设施，验证了食用者的满意度和烹饪现场的实用性。 菜单整体满意度：在针对参与社会实施的员工（如与 Green House 企业食堂和老年护理设施有接触的销售部门、负责菜单制作的营养师、推动健康经营的负责部门、餐饮酒店业务等）以及项目相关人员进行的问卷调查中，86% 的人回答「满意/比较满意」。 持续意愿：老年护理设施的入住者中有75%希望未来能持续提供，显示出极高的接受度。 海藻酸盐的烹饪实用性：通过实证，针对海藻酸盐「难溶于水」、「与菜单兼容性」等课题，Green House 结合其烹饪技术和营养知识加以克服。烹饪现场的负担减轻到「几乎没有」的程度，显示其作为日常可提供菜单的潜力。 ② 盐分抵消果冻 开发了针对外出用餐等个人护理的条状果冻，并对153人进行了为期14天（两周）的持续摄取试验（※1）。 有效性验证：与摄取前相比，尿液钠含量在第7天显著下降，并在第14天保持这种下降趋势。特别是在原本盐分摄取量较高的群体中，这种趋势更为明显。 水肿改善体感：与摄取前相比，对腿部「水肿体感」的改善趋势在第7天和第14天均得到确认。 作为商品的市场性：问卷结果显示，78% 的人表示「有购买意愿（包括有条件的）」，64% 的人表示「有持续意愿」，显示其作为新的盐分护理选择具有高潜力。 ※1 试验名称：盐分抵消果冻持续摄取对尿液钠值及体感变化的验证， 试验ID：UMIN000060362（已在大学医院医疗信息网络临床试验注册系统注册） ◇两公司评论 Green House 集团 Green Food Management Systems 株式会社 GreeneX Plus 推广室（营养师）经理 松尾宏美 自成立以来，Green House 集团一直通过饮食真诚地面对各种饮食环境，以支持大家的健康。考虑到盐分含量的饮食作为健康促进的基础，一直扮演着重要角色，但随着生活方式和偏好的多样化，我们认为除了传统的减盐方法外，还需要更容易持续的选择。在这次共同创造中，通过结合 Toyo Medical 的盐分抵消技术和我们的烹饪与营养知识，我们得以确认新选择的可能性。未来，我们将继续努力增加适合每个人的健康饮食选择，同时重视饮食的乐趣和满足感。 Toyo Medical 株式会社 市场部经理（营养师）松下小夏 本公司旨在实现一个「美味」与「健康」兼得的世界。