【重要】东京丸之内四季饭店任命史蒂芬·兰开斯特为总料理长

常見問題

Q: Who has been appointed as the new Executive Chef at Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi?

A: Steven Lancaster has been appointed as the new Executive Chef.

Q: When does Steven Lancaster's appointment take effect?

A: His appointment takes effect on Wednesday, April 1, 2026.

Q: What is Steven Lancaster's background?

A: Steven Lancaster is a highly acclaimed chef who has worked at renowned restaurants like Midsummer House and Oaxen Krog. He also opened his own Michelin-starred restaurant, Poise, in Singapore in 2022.

Q: What is Steven Lancaster's culinary philosophy?

A: His philosophy is centered on precision and restrained beauty, with a rigorous approach to technique and a deep respect for ingredients. He reinterprets classic French cuisine using modern techniques like fermentation and aging.

Q: Who is Steven Lancaster succeeding at SÉZANNE?

A: He is succeeding Daniel Calvert, who led SÉZANNE to international acclaim.

Q: When does Daniel Calvert depart from SÉZANNE?

A: Daniel Calvert departs from SÉZANNE on Tuesday, March 31, 2026.

Q: What is the hotel's expectation for SÉZANNE under Steven Lancaster's leadership?

A: The hotel expects Lancaster's leadership to guide the restaurant to greater heights, building on established standards with creativity and refined sensibility, while embodying Four Seasons' craftsmanship and hospitality.

Q: 东京丸之内四季饭店新任总料理长是谁？

A: 史蒂芬·兰开斯特（Steven Lancaster）已获任命为新任总料理长。

Q: 史蒂芬·兰开斯特的任命何时生效？

A: 他的任命将于2026年4月1日（星期三）生效。

Q: 史蒂芬·兰开斯特的背景为何？

A: 史蒂芬·兰开斯特是一位备受赞誉的主厨，曾在Midsummer House和Oaxen Krog等知名餐厅工作。他还于2022年在新加坡开设了自己的米其林星级餐厅Poise。

Q: 史蒂芬·兰开斯特的烹饪哲学是什么？

A: 他的哲学以精致与克制之美为内核，对技艺要求严格，并对食材怀有深厚敬意。他运用发酵和熟成等现代技法重新诠释经典法式料理。

Q: 史蒂芬·兰开斯特将接替「SÉZANNE」的哪位主厨？

A: 他将接替丹尼尔·卡尔维特（Daniel Calvert），后者曾带领「SÉZANNE」获得国际赞誉。

Q: 丹尼尔·卡尔维特何时离开「SÉZANNE」？

A: 丹尼尔·卡尔维特将于2026年3月31日（星期二）离开「SÉZANNE」。

Q: 饭店对史蒂芬·兰开斯特领导下的「SÉZANNE」有何期望？

A: 饭店期望兰开斯特先生的领导能在既有标准的基础上，以创意和细腻的感性带领餐厅迈向更高峰，同时体现四季饭店的精湛工艺与待客之道。