日法融合 Auberge「若槻吉田奥出云」于岛根踏鞴之乡2026年5月18日开幕｜套房「本庵」同步试营运

Q: 非住宿旅客可以在若槻 吉田奥出云用餐吗？

可以，「若槻茶寮」提供非住宿旅客享用晚餐（10,000日圆起，服务费与税金另计），但需在3天前完成预约。

Q: 餐厅可以配合过敏或饮食限制吗？

可以，如果您有食物过敏或饮食限制，请在预约时告知服务人员以便安排。

Q: 住宿设施最多可容纳几人？

目前试营运中的套房「本庵」最多可容纳4位宾客（1张特大床＋加床）。

以「将心意化为事业，将文化化为价值」为理念，开展植根于在地脉络的场域营造事业的 Social Design Partners 株式会社（总部：东京都文京区千駄木，代表取缔役：田中孝佳），宣布其子公司合同会社若槻（总部：岛根县鹿足郡津和野町，代表：田中孝佳），已于岛根县云南市吉田町开设古民家 Auberge（附设住宿的法式餐厅）「若槻 吉田奥出云」及其附属日法融合餐厅「若槻茶寮」。 在岛根县云南市，仅提供10个座位、采完全预约制，由经理兼主厨池野谷提供特别晚餐的餐厅「若槻茶寮」已于2026年5月18日正式开幕。 配合本餐厅的开幕，「若槻 吉田奥出云」也同步先行试营运每日限定一组的套房「本庵」。包含另外两栋独立建筑「壹之庵」与「贰之庵」在内的全3间客房，预计将于2026年夏季盛大开幕。在此之前，将以特别价格提供包场本庵的【开幕纪念方案】。 设施所在地吉田町，是「八岐大蛇」退治神话的发源地，同时也是拥有约1400年「踏鞴（Tatara）制铁」历史的日本遗产认定地。设施理念为「铭刻于五感中的土地记忆」。 日法融合餐厅「若槻茶寮」——完全预约制・10个座位，以法式手法勾勒土地风土 「若槻茶寮」是位于主馆共用区域的完全预约制日法融合餐厅。在拥有4张双人桌与2个吧台座位、总计10席的静谧空间中，以法式料理的轮廓，精心调理奥出云采摘的蔬菜与野味、日本海捕捞的当季鱼获，以及熟丰农场的熟成牛等在地食材。主馆共用入口的天花板上，设置了以踏鞴制铁为主题的设备艺术空间「倒影水面（逆さ水面）」，打造出料理与空间一致诉说土地记忆的场域。 晚餐提供由经理兼主厨池野谷好则策划的「主厨特制套餐」。主厨亲自走访当地，在与季节及素材的对话中挑选食材，并将其精心组成每一道菜肴。最具代表性的一道菜，是以岛根熟成牛为主角的「Viande —— 熟成经产牛烤肉」，将土地的风土通过法式技法重新建构并呈现在餐盘上。酒水方面，提供以岛根地酒为中心、能与料理产生对话的餐酒搭配。同时也提供无酒精饮品的搭配咨询。 非住宿客用餐 —— 晚餐 10,000 日圆起｜需于3天前完全预约 「若槻茶寮」不仅提供住宿宾客使用，一般顾客亦可预约用餐。非住宿客晚餐定价为 10,000 日圆（服务费与税金另计）。只要在3天前完成预约即可为您服务。若有食物过敏或饮食限制的宾客，请于预约时告知。 ※ 此外，非住宿客的菜单内容与住宿宾客会有些许不同。 经理兼主厨 —— 池野谷好则 经理兼主厨池野谷曾在法国布列塔尼地区的米其林二星餐厅钻研厨艺，归国后于日本国内的奢华饭店与高级法式餐厅（Grand Maison）负责宴会料理及法式料理。他是一位拥有参与4家新开幕饭店主厨级筹备经验的料理人，曾从零开始创建厨房、菜单与团队。在「若槻茶寮」，他以在地食材为基础，构筑出桥接法式料理逻辑与日本料理手感的精致佳肴。 本庵于5月18日试营运，2026年夏季全3室盛大开幕 「若槻 吉田奥出云」是由结合餐厅与住宿的主馆，以及两栋独立建筑所组成的 Auberge 设施。随着料理的正式发表，餐厅「若槻茶寮」于今天（5月18日）正式开始营运。基于 Auberge 的架构，作为住宿栋内核、每日限定一组的客房「本庵」也于同日先行试营运。 「本庵」是将拥有150年历史的旧庄屋宅邸改建而成的包栋私人套房。宾客将在象征出云勾玉的「私人接待处」受到迎接。客房内包含卧室、书房、附有寝汤的露台包场半露天风吕，以及可从2楼俯瞰若槻茶寮的私人包厢，最多可容纳4位宾客（1张特大床＋加床）。 包含两栋独立建筑「壹之庵」与「贰之庵」在内的全3室盛大开幕，预计于2026年夏季举行。在此之前的本庵试营运期间（2026年5月18日至7月17日入住），将以特别价格提供包场本庵的开幕纪念方案。

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