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KIWAMI株式會社招牌菜「極致拼盤」榮獲第99屆日本食品評鑑大賞金獎

NQ 評分 80/100
N1 內容完整性 9

AI 摘要（NQ 加工版）

KIWAMI株式會社（位於神奈川縣）宣布，其招牌菜色「極致拼盤（新鮮海鮮生魚片＋當日現宰內臟生魚片）」在第99屆日本食品評鑑（Japan Food Selection）特色部門中榮獲最高級別的金獎。其高達80%的食材成本率所帶來的性價比及嚴格的衛生管理獲得高度評價。

AI 分析

常見問題

Q: 第99回ジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞した株式会社KIWAMIのメニューは何ですか？
A: 「極み盛り（鮮魚のお刺身＋朝締めモツのお刺身）」です。
Q: 「極み盛り」にはどのような種類のお刺身が盛り合わせられていますか？
A: 毎朝市場で目利きして仕入れる鮮魚のお刺身と、低温調理された臭みのない朝締めモツのお刺身が計12種類盛り合わせられています。
Q: 「極み盛り」の原価率はどのくらいですか？
A: 原価率は80%で提供されており、他店の約2倍の厚さでカットされた刺身が特徴です。
Q: 「極み盛り」の価格はいくらですか？
A: 長らく899円で提供されていましたが、昨今の物価上昇を受け、2026年5月より999円に価格改定されました。
Q: 株式会社KIWAMIのモツ刺しはどのように調理・管理されていますか？
A: 毎日屠畜されたモツを目利きして仕入れ、60℃で2時間低温調理することで臭みを消しています。また、衛生管理としてブラックライトによるアニサキスチェックも徹底しています。