カカオショックの時代、日本本土でもカカオが実る。辻製油㈱がVISONのハウスで育てたカカオを100％使用した辻口博啓シェフによる「国産ショコラ」完成へ

よくある質問

Q: VISONでのカカオ栽培はどのような環境で行われていますか？

A: 食用油・調味料製造で培った知見を活かし、ハウス内で温度25〜40℃、湿度70％以上の熱帯環境を再現しています。

Q: このプロジェクトが「FARM to BAR」と呼ばれる理由は何ですか？

A: 辻製油による栽培・発酵から、辻口シェフによる焙煎・ショコラ製造まで、国内で全工程を一貫して行っているためです。

Q: カカオ栽培における技術的な課題は何でしたか？

A: 年間5,000〜10,000輪の花のうち実を結ぶのがわずか1〜3％という厳しい結実条件がありましたが、精密な環境管理により安定収穫に成功しました。

Q: 完成したショコラのお披露目はいつ行われますか？

A: 2026年6月24日に三重県のVISON内「コンフィチュール アッシュ」にてメディア発表会が開催されます。

Q: 世界的な「カカオショック」とは何を指していますか？

A: 気候変動や生産地リスクの高まりにより、カカオの供給不安や価格高騰が深刻化している現状を指します。