2026年度日本ビタミン学会「企画・技術・活動賞」を受賞！東北大学と築野食品工業共同研究成果

よくある質問

Q: 今回の受賞の対象となった共同研究のタイトルは何ですか？

A: 共同研究の受賞タイトルは「バランスの良い脂肪酸組成とビタミンおよびバイオファクターに恵まれたこめ油の特性解明：その知見を活かした製品開発と市場創造」です。

Q: こめ油が日本の食料自給率向上に貢献する理由は何ですか？

A: こめ油は、日本の主食であるお米を精米する際に出る米ぬかを原料としており、ほとんどの植物油が輸入原料に依存する中で、国産原料から生産される唯一の植物油だからです。

Q: こめ油の酸化安定性に関する研究成果は何ですか？

A: こめ油に含まれるビタミンやγ-オリザノールなどの抗酸化成分が、他の植物油に調合された際の酸化安定性を向上させることを解明しました。また、γ-オリザノールが抗酸化成分を再生する新機構も提唱しました。

Q: こめ油の健康機能性に関する研究で、どのような発見がありましたか？

A: こめ油特有の新規γ-オリザノールを発見し、その構造と機能性の違いを明らかにしようとしています。これにより、新たな健康機能性を持つこめ油製品の開発が期待されます。

Q: この研究成果は、フードロス削減にどのように貢献しますか？

A: こめ油を少量調合するだけで食用油や加工食品の品質安定性が向上するため、長期保存が可能になり、フードロス削減に大きく貢献することが期待されます。