「凍眠生酒」とはどのような日本酒ですか？

「凍眠生酒」は、-30℃の急速冷凍技術「凍眠」を用いて、通常は日持ちしない生酒のフレッシュな味わいを長期保存可能にした日本酒です。酒蔵でしか味わえなかった搾りたての生酒の美味しさを、品質を保ったまま楽しめます。

シンガポールでの「凍眠生酒」の展開はどのように進められていますか？

2026年2月13日に開催された在シンガポール日本国大使館主催の「天皇誕生日レセプション」に出展し、各国要人に提供されました。また、既存取引先の「明治屋シンガポール」での販売を強化するとともに、新たなディストリビューターが確定し、独自のコールドチェーン（低温物流）モデルが確立され、業務用市場およびASEAN地域への展開を加速させています。

「凍眠」技術は、従来の冷凍方法と何が違うのですか？

「凍眠」は-30℃の不凍液で食材などを凍結する液体凍結機です。液体の高い熱伝導率により、従来の冷凍手法よりも圧倒的な速さで凍結するため、日本酒の成分分離や瓶の破損を防ぎ、細胞や組織の破壊を最小限に抑え、鮮度や品質を保ったまま凍結・解凍が可能です。これにより、解凍後も搾りたてのフレッシュな味わいを楽しめます。

「凍眠生酒」は、日本酒の輸出にどのような新しい可能性をもたらしますか？

「生酒は日持ちしない」という課題を解決し、品質保持の壁に阻まれて海外進出が難しかった日本各地の酒蔵が、最高の状態で生酒を世界中の消費者に届けられるようになります。これにより、日本産酒類のブランド価値向上と、品質保証型生酒の持続的な輸出事業の確立に貢献します。

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シンガポールの流通体制を確立し、今春より本格展開開始　　　　　　　　　在シンガポール日本国大使館主催「天皇誕生日レセプション」に出展

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シンガポールで「凍眠生酒」の流通体制を確立し本格展開。

AI 分析

これが意味すること

TOMIN SAKE COMPANYが独自の冷凍技術で生酒の海外輸出における品質維持の課題を克服し、シンガポールを足がかりにASEAN市場への本格進出を図ることを意味する。

業界への示唆

日本酒業界において、鮮度維持が困難だった生酒の海外輸出に新たな道を開く可能性があり、冷凍技術を活用した食品輸出モデルの多様化を促進する。

競合環境

従来の冷蔵流通に依存する日本酒輸出業者に対し、品質維持の面で優位性を持つ可能性があり、冷凍技術を持つ他社との連携や競争も考えられる。

マーケットシグナル

海外における日本酒、特に高品質な生酒への需要の高まりと、コールドチェーン技術の重要性の増大を示唆している。

予測

シンガポールでの販売実績を基に、ASEAN諸国での新たなディストリビューターとの提携発表や、業務用市場での採用事例の増加が予想される。他社も同様の冷凍技術導入を検討する可能性がある。

よくある質問

Q: 「凍眠生酒」とはどのような日本酒ですか？: A: 「凍眠生酒」は、-30℃の急速冷凍技術「凍眠」を用いて、通常は日持ちしない生酒のフレッシュな味わいを長期保存可能にした日本酒です。酒蔵でしか味わえなかった搾りたての生酒の美味しさを、品質を保ったまま楽しめます。
Q: シンガポールでの「凍眠生酒」の展開はどのように進められていますか？: A: 2026年2月13日に開催された在シンガポール日本国大使館主催の「天皇誕生日レセプション」に出展し、各国要人に提供されました。また、既存取引先の「明治屋シンガポール」での販売を強化するとともに、新たなディストリビューターが確定し、独自のコールドチェーン（低温物流）モデルが確立され、業務用市場およびASEAN地域への展開を加速させています。
Q: 「凍眠」技術は、従来の冷凍方法と何が違うのですか？: A: 「凍眠」は-30℃の不凍液で食材などを凍結する液体凍結機です。液体の高い熱伝導率により、従来の冷凍手法よりも圧倒的な速さで凍結するため、日本酒の成分分離や瓶の破損を防ぎ、細胞や組織の破壊を最小限に抑え、鮮度や品質を保ったまま凍結・解凍が可能です。これにより、解凍後も搾りたてのフレッシュな味わいを楽しめます。
Q: 「凍眠生酒」は、日本酒の輸出にどのような新しい可能性をもたらしますか？: A: 「生酒は日持ちしない」という課題を解決し、品質保持の壁に阻まれて海外進出が難しかった日本各地の酒蔵が、最高の状態で生酒を世界中の消費者に届けられるようになります。これにより、日本産酒類のブランド価値向上と、品質保証型生酒の持続的な輸出事業の確立に貢献します。