捨てられるバナナの皮を「発酵」で機能性飲食品へ──スペースシードホールディングス、バナナ果皮アップサイクル技術で特許出願

よくある質問

Q: バナナの皮をアップサイクルする技術の核心は何ですか？

A: 黒麹菌を用いてバナナの果皮を発酵させることで、本来の渋味や苦味を抑え、甘味と豊かな風味を引き出す点にあります。

Q: なぜ沖縄産のアップルバナナが選ばれたのですか？

A: 農薬管理が明確で安全性が高く、皮ごと使用する用途に適していること、また地域内で資源を循環させる地産地消モデルを構築しやすいためです。

Q: この技術でどのような製品が作れますか？

A: 機能性飲料、ドリンクパウダー、サプリメント、製菓原料、甘酒様の発酵食品など、幅広い形態での活用が可能です。

Q: スペースシードホールディングスがこの研究を行う目的は何ですか？

A: 地球上のフードロス削減と資源循環の実現に加え、将来的な宇宙空間での完全資源循環型食料供給システムの基盤技術を確立するためです。

Q: 今後の事業展開の予定は？

A: 沖縄での社会実装、製品開発の試作・評価、PCT国際出願による海外での権利化、および他地域や生産者とのパートナーシップ拡大を進めます。