京都産業大学の学生との協業による閉店特別メニューの開発について

Q: 閉店する喫茶マドラグ藤井大丸店はいつまで営業しますか？

プレスリリースには閉店日は明記されていませんが、特別メニューは4月1日から販売されます。

Q: 開発された特別メニューは他の店舗でも食べられますか？

いいえ、本商品は喫茶マドラグ藤井大丸店での専用メニューと明記されています。

Q: サンマルクHDが京都に本社機能を移転する目的は何ですか？

京都の喫茶文化継承や、京都産業大学との協業を通じた地域貢献、即戦力人材の創出を目指しています。

株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山市北区、代表取締役社長：藤川 祐樹、以下「サンマルクHD」）傘下で、京都の喫茶文化の深耕と継承に注力している株式会社La Madrague（本社：京都市中京区、代表取締役：山﨑 三四郎裕崇、以下「マドラグ社」）は、京都産業大学（本部：京都市北区、学長：在間 敬子）の学生と協業し、マドラグ社が展開している「喫茶マドラグ」藤井大丸店の閉店特別メニューを開発し、4月1日から同店で販売開始します。 サンマルクHDは、2022年12月に京都の喫茶文化を牽引する「喫茶マドラグ」をグループ内に迎え入れることで、サンマルクグループとしても「喫茶マドラグ」がこれまで進めてきている「京都喫茶文化遺産」の継承に注力しています。その「喫茶マドラグ 藤井大丸店」は、京都・四条のランドマーク的存在であった百貨店である「藤井大丸」が建て替えのため休業することに伴い、閉店する運びとなっています。 京都産業大学は、「将来の社会を担って立つ人材の育成」を建学の精神とし、豊かな教養と専門知識・技能を身につけ、高い倫理観を備え、国内外の複雑な課題に的確に対応し、持続可能な社会の実現に貢献できる人材の育成を教育目標としています。経営学部マネジメント学科の上元 亘教授のゼミにおいては、企業や自治体とコラボレーションした実践的なガストロノミー（＊）に関するマーケティングに取り組んでいます。上元教授が紹介した企業や自治体との構想段階にある企画の中から、学生たちが興味に応じて自主的に選択し、能動的に企画をカタチにすることで、マーケティングを座学のみならず実践としても学び、主体性や周囲を巻き込む力などビジネスを創り上げる「現場の知識」を身に付ける取り組みを実践しています。 （＊）ガストロノミー：地域ならではの食材や料理を、地理や歴史といった文化に着目し理解すること このような中、京都産業大学経営学部4年次生3人とマドラグ社、およびサンマルクHDは、閉店する「喫茶マドラグ 藤井大丸店」に感謝を込めて、閉店特別メニューを協働で開発しました。上元ゼミ生への卒業前の最後の課題として、「サステナブルな」「京野菜を使った京都らしい」「出会いと別れの季節にマッチした前途を祝すフードとドリンク」をテーマに学生がメニューを考案し、そのメニューをマドラグ社とサンマルクHDが商品化しました（下記ご参照）。 サンマルクHDは、本年5月に京都・四条烏丸に本社機能の主要部門を移転し、「京都本部（仮称）」を創設することとしています。京都産業大学とサンマルクHDは、このたび協業をきっかけとして、学生の実践的な教育の場を創造することで、即戦力人材の創出を図るとともに、サステナブルで魅力ある京都の街に向けた社会課題の解決や価値創造を行っていきます テーマ：「出会いと別れの時期に映える京野菜の大地の恵み」 京都産業大学の学生さんのアイデアで、サステナブル、かつ京都産の食材を使用し、大地の恵みを最大限感じられるメニューにしています。出会いと別れの季節を演出すべく、喫茶マドラグ藤井大丸店の人気メニューをベースにしつつ、華やかさを表現しています ■ お子様ランチ S（産大）スープ、プリン付き 京都ポークの一口カツ、京都産の規格外野菜を使用したオムレツを、マドラグ藤井大丸店イチオシメニューであるお子様ランチ仕立てにしました 価格：1,580円（税込） ■ 春の花咲くミニパフェ フローズンヨーグルト、バニラアイス、ベリーソース、ナッツの塩クランブルを使用して、土、木の実、お花が豊かな大地をイメージしています 価格：700円（税込） ■ 大地に水をあげる「マシュマロクリームバニラティー」 マシュマロとバニラ風味のホイップにご自身で紅茶を注ぐスタイルでハーブが新芽の用に芽吹き、出会いと別れの季節を彩ります 価格：800円（税込） ※ 本商品は、喫茶マドラグ藤井大丸店での専用メニューとなります 喫茶マドラグについて 1963年の創業から50年近くにわたってこの地で愛された「喫茶セブン」の後を引き継ぐ形で、2011（平成23）年にオープン。「京都喫茶文化」の継承を目指し、高齢化などにより街の止まり木となっていた名店を事業承継するスタイルで成長。2022年その想いに賛同したサンマルクグループに仲間入り。 会社概要 会社名：株式会社サンマルクホールディングス 所在地：岡山県岡山市北区平田173-104 代表者：藤川 祐樹 設立：1991年７月 URL： https://www.saint-marc-hd.com/hd/ 事業内容：フランチャイズチェーンシステムを含むレストラン及びカフェ等の事業を行う子会社の経営管理等 【 本件に関するお問い合わせ 】 京都産業大学 広報部 ℡075-705-

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