近畿・東海・関東・中国エリアの郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストラン「PISOLA（ピソラ）」を運営する株式会社ピソラ（本社：滋賀県草津市、代表取締役：鬼界）は、看板メニュー「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」と共に、現在7月〜8月限定メニュー「究極の黒毛和牛ボロネーゼ 自家製ストラッチャテッラ添え」を全店で販売中です。 ■ PISOLAが誇る、ぜひ一度は味わってほしい看板メニュー PISOLAで不動の人気をNo.1※を誇るメニュー（※2025年5月～2026年4月の販売数実績による）「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」が、さらに進化した特別な一皿として登場します。黒毛和牛の濃厚な旨みが凝縮されたボロネーゼに、自家製ストラッチャテッラを贅沢にトッピング。なめらかな口どけと濃厚な生クリームの風味が加わることで、看板メニューの美味しさをさらに引き立てます。定番として愛され続ける一皿に、今だけの特別な価値をプラスした期間限定メニュー。PISOLAがこだわり抜いた素材と手づくりの技術が生み出す、特別な味わいをこの機会にぜひご堪能ください。 ■ なぜ究極と呼ばれているのか 1. 黒毛和牛を店内でカットするところから始まる、こだわりの一皿 PISOLAの「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」は、一般的なひき肉を使用するのではなく、大きな黒毛和牛の塊肉を店内で丁寧にカットするところから始まります。カットした黒毛和牛は表面をこんがりと焼き上げることで香ばしさと旨みを引き出し、赤ワイン、イタリア産トマト、香味野菜とともにじっくりと煮込みます。長時間かけて仕上げることで、黒毛和牛ならではの濃厚な旨みとコクがソース全体に溶け込み、奥行きのある味わいを実現しました。素材選びから仕込み、調理工程に至るまで一切妥協せず、黒毛和牛の魅力を最大限に引き出した一皿。それこそが「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」と呼ぶ理由です。 2. 仕上げは目の前で。グラナパダーノと温泉卵が生み出す濃厚な味わい 「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」の仕上げを彩るのは、濃厚な黄身が特徴の温泉卵と、イタリアを代表する熟成チーズ「グラナパダーノ」です。黒毛和牛の旨みが凝縮されたボロネーゼソースに、まろやかな温泉卵を添えてご提供。さらに、お客様の目の前でグラナパダーノをたっぷりとかけて仕上げます。 グラナパダーノは、芳醇な風味とほろほろとほどける食感が特徴の熟成チーズ。黒毛和牛の濃厚な旨みと温泉卵のコクを包み込み、一体感のある奥深い味わいへと昇華させます。 目の前で完成するライブ感と、重なり合う素材の豊かな風味も、この一皿を「究極」と呼ぶ理由のひとつです。黒毛和牛、温泉卵、グラナパダーノ。それぞれの魅力が重なり合うことで生まれる贅沢な味わいこそ、「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」の真髄です。 ■ 自家製ストラッチャテッラとは PISOLA自家製のストラッチャテッラは、細かく裂いたモッツァレラチーズと生クリームを合わせて仕上げる、濃厚でなめらかなチーズです。口どけの良さの中にもほどよい食感を残し、生クリームならではの豊かな風味とコクをお楽しみいただけます。素材にも徹底してこだわり、モッツァレラチーズは、イタリア産で添加物を使用せず、牛乳と塩だけで作られたものを使用。チーズの食感を活かすため粗めに刻み、生クリームとなじむよう丁寧に冷やしながら混ぜ合わせます。一つひとつ手作業で行うことで、食感となめらかさの絶妙なバランスを実現した、PISOLAこだわりの自家製ストラッチャテッラが完成します。 ■ 今だけの贅沢。自家製ストラッチャテッラを添えた究極の黒毛和牛ボロネーゼ 期間限定の特別な味わいとして、「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」に自家製ストラッチャテッラを添えてご提供します。ストラッチャテッラは、細かく裂いたモッツァレラチーズと生クリームを混ぜ合わせた濃厚なチーズ。なめらかな口どけの中にもほどよい食感を残し、クリームの豊かな風味をお楽しみいただけます。黒毛和牛の旨みが凝縮された濃厚なボロネーゼソースに、自家製ストラッチャテッラを絡めることで、コク深い味わいにまろやかさが加わり、より贅沢で奥行きのある味わいへと変化します。濃厚でありながら重たさを感じさせない絶妙なバランスは、この期間だけの特別な美味しさです。それぞれの素材が織りなす豊かなハーモニーが、「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」をさらに特別な一皿へと引き上げます。 ■ 商品概要／価格 「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」「究極の黒毛和牛ボロネーゼ 自家製ストラッチャテッラ添え」 販売期間：「究極の黒毛和牛ボロネーゼ 自家製ストラッチャテッラ添え」 2026年7月1日（水）〜8月31日（月） 「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」は通常メニューとなります。 対象店舗：PISOLA 全店舗 販売価格：