「資生堂パーラー」支店レストランでは、2026年7月1日〜7月31日まで「高知県産食材フェア」を開催いたします。日本最後の清流ともいわれる四万十川が流れる高知県は、海・川・山の幸がぎゅっと詰まった、まさに食材の宝庫。各支店レストランの調理長たちが現地で出会った、土佐の風土と生産者の情熱が育んだ食材を、それぞれの調理長の技と感性でひと皿に仕立ててお届けします。高知県の恵みあふれる深い味わいと豊かな彩りとともに、まるで旅するかのようなひとときをお楽しみください。 「高知県産食材フェア」概要 展開期間：2026年7月1日(水)〜7月31日(金) 展開店舗：資生堂パーラー 日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店、ザ・ハラジュク ※資生堂パーラー 銀座本店レストラン」でも、高知県産食材を取り入れた限定メニューを展開しています ◆資生堂パーラー 日本橋店（東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋SC本館8F） 「海・川・山に恵まれた高知の豊かな自然の中で育まれる食材は、どれも素材本来の味わいが濃く、生命力あふれる力強さを宿しています。四万十川の清らかな水に育まれた牛のやわらかな旨味や、仏手柑や香り米に代表される芳醇な香りも、この土地ならではの魅力です。土佐の恵みと風土が織りなす旨味と香りを、ひと皿に込めました。」 調理長 江島 好彦 「高知県産“四万十麦酒(ビール)牛”のコートレット フレッシュトマトと“四万十仏手柑(ぶしゅかん)”のソース」 3,080円（パンまたはライス付） ビール酵母入りの発酵飼料で長期育生された厳選牛「四万十麦酒牛」。その赤身の旨味あふれる上質なもも肉をカツレツに仕上げました。もろみ味噌を使用した夏野菜のマリネ、トマトと「四万十仏手柑」のソースとともにお楽しみください。 「高知県産“須崎勘八”の炙り 大麦と香り米のリゾットに重ねて」 2,970円 飼料にこだわり、生餌で育てた「須崎勘八」を香ばしく炙り、抜群の旨味と香り豊かな味わいを引き出しました。大麦と高知県産の香り米で仕上げたリゾットとともにお楽しみください。 ◆資生堂パーラー 横浜髙島屋店（神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 髙島屋横浜店6F） 「四万十の大地に育まれた食材の力強い旨味に、ヨーロッパのエッセンスを重ね、香りとコクが響き合うひと皿に仕立てました。高知の田園や海を思わせる彩りの中に、どこか心懐かしい味わいが広がります。郷土の魅力を大切にしながら、洗練された洋食に再構築した料理をとおして、高知の豊かな自然や風土の魅力を五感でお楽しみください。」 調理長 山口 高偉 「高知県名物“龍馬タタキ”のカツレツ 彩り豊かな香り米のチーズリゾット」 3,080円 香ばしく炙られた高知県名物「龍馬タタキ」、その鰹の旨味に葉ニンニクのぬたの豊かな風味を合わせたカツレツです。ナッツのような香りともちもちとした食感が特長の「香り米」をブレンドし、チーズと合わせリゾットに仕立てました。高知の田園風景を思わせるサラダとともに土佐の味覚をお楽しみください。 ※鰹は静岡県産を使用し、高知県にて藁焼き加工を行っております。 「高知県産“四万十ポーク”のグリエ ポルチゲーズソース シュークルートを添えて」 2,970円（パンまたはライス付） 高知県産「四万十ポーク」を香ばしくグリエに仕上げ、爽やかな酸味と香辛料が調和したポルチゲーズソースで味わうひと皿です。付け合わせのシュークルートが旨味を引き立てる、奥行きある味わいをご堪能ください。 ◆資生堂パーラー 名古屋店（愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ12F） 「高知の郷土料理をベースに、香り豊かで旨味の強い土佐の食材を生かし、野菜と合わせたバランスのよいひと皿に仕立てました。彩豊かなプレートには、四万十川の清らかな流れや、高知の豊かな自然の風景を重ねています。まるで土佐を旅するかのように、魅力あふれる高知県の空気感を感じていただけたら嬉しいです。」 調理長 後藤 康之 「高知県名物“龍馬カツオ”タタキのレアカツ 自家製タルタルソースと葉ニンニクの香り」 2,970円（パンまたはライス付） 高知県名物「龍馬カツオ」のタタキをフライでレアに仕上げました。夏野菜のピクルスと土佐酢ゼリー、葉ニンニクのペーストとともにお召し上がりください。 ※鰹は静岡県産を使用し、高知県にて藁焼き加工を行っております。 「高知県産“はちきん地鶏”のコンフィ マスタードソース ジャスミンライスのピラフ」 2,970円 高知県発祥のブランド地鶏「はちきん地鶏」は、旨味がとても強く、ヘルシーでクセのない味わいが特長です。ポップコーンやナッツを思わせる香り豊かなジャスミンライスのピラフとともにお召し上がりください。 ◆資生堂パーラー ザ・ハラジュ