【音が、食を変える】旨味・鮮度は音で変わるのか？在米プロドラマーが創業した米国法人ONTSUBU LLCが、音響×農業の実験を開始。

よくある質問

Q: ONTSUBU LLCとはどんな会社ですか？

A: 在米プロドラマーの谷美幸氏が設立した米国の音楽テクノロジー企業で、独自の音響理論を農業や食品分野に応用する研究開発を行っています。

Q: 「音が食を変える」とは、どのような仕組みですか？

A: 特定の複雑な音の振動パターンを食品や微生物に照射することで、腐敗菌の増殖を抑制したり、発酵菌の活動を活性化させたりする効果を狙っています。この仮説は「確率共鳴」理論に基づいています。

Q: この技術の社会的なメリットは何ですか？

A: 食品の鮮度保存期間が延びることで、世界的な課題である食品ロスを削減できます。また、発酵をコントロールすることで、化学肥料に頼らない有機農業の推進にも貢献できる可能性があります。

Q: なぜプロドラマーがこの研究を始めたのですか？

A: 代表の谷氏が、演奏を通じて「複雑なリズムは人に深く届く」と体感した経験から、「人間に影響があるなら、微生物や植物にも作用するはずだ」という着想を得たことが研究の出発点です。

Q: 今後の開発ロードマップはどうなっていますか？

A: 日米の大学や研究機関との共同研究、一次産業クラスターとの協業を進め、最終的には家電や農業インフラへの技術実装を目指しています。