株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）が運営するプラントベース・カフェ「BROOKS GREENLIT CAFE」は、2026年7月6日（月）の「サラダ記念日」に合わせ、1日限りの特別企画「サラダ記念日〜サラダを食べよう、思う存分〜」を開催いたします。 本企画では、「BROOKS GREENLIT CAFE」で人気のサラダ3種類「白味噌ケールシーザー」「発酵サウザンの彩りパワー」「THE GREENLIT」をベースに、野菜や特製デリ、ドレッシングなど全23種類をビュッフェスタイルでご用意。お客様ご自身で好きな具材をお選びいただき、その日の気分に合わせた一皿を自由にお楽しみいただけます。価格は、通常サラダ価格1,540円（税込）のところ、「サラダ記念日」にちなみ、“やさい”にかけた831円（税込）で提供。実施時間は【11:00〜15:00】の1時間制でのご案内となります。 梅雨の蒸し暑さから本格的な夏へと移り変わる7月は、食欲や生活リズムが揺らぎやすい季節でもあります。 野菜や豆類、穀物、発酵食材などを活かし、100%プラントベースでありながら満足感のあるメニューを提供する「BROOKS GREENLIT CAFE」では、今回の特別企画を通じて、野菜をたっぷり味わい、蒸し暑い季節を軽やかに過ごす食体験を提案します。さらに、発酵やプラントベースのおいしさを自由に楽しんでいただくことで、忙しい日常の中でも「自分を労わる食のきっかけ」を届けることを目指します。 1日限りの特別企画「サラダ記念日〜サラダを食べよう、思う存分〜」について 本企画は、「BROOKS GREENLIT CAFE」で人気のサラダメニュー3品をビュッフェスタイルで一度に楽しめる、「サラダ記念日」限定の特別企画です。 店頭では、ケールやパクチー、アボカドなどの新鮮な野菜に加え、「豆のKOMBUCHAマリネ」や「酒粕チーズ」など、発酵のコクとおいしさを楽しめる具材もご用意。さらに、特製ドレッシングを組み合わせることで、サラダを副菜ではなく、しっかり満足できる一皿としてお楽しみいただけます。 対象となるサラダ（3種） 以下3種のサラダ（通常価格 各1,540円）を特別価格の831円（税込）でご提供。単品販売ではなく、それぞれの具材を自由に組み合わせられるビュッフェでご提供いたします。 白味噌ケールシーザーサラダ ケールを主役に、豆腐・白味噌・南瓜などを使った、まるで卵のような「ノットエッグ」と約7種の野菜を濃厚な白味噌シーザードレッシングで楽しめるサラダ。 発酵サウザンの彩りパワーサラダ コブサラダのプラントベース・アレンジ。彩り豊かな野菜と、発酵の旨みを感じるサウザンドレッシングを合わせた一皿。「豆のKOMBUCHAマリネ」もアクセント。 THE GREENLIT（ザ・グリーンリット） 店名を冠したシグネチャーメニュー。こだわりの豆腐と花椒香る黒ゴマ肉みそがポイントの、濃厚な“混ぜる担々サラダ”。 ビュッフェにてご提供予定の主な具材 葉物野菜：レタスメランジェ、小松菜、パクチー、ケール 野菜・トッピング：トマト、アボカド、パプリカ、赤玉ねぎ、きゅうり、豆腐など 特製デリ：車麩、肉みそ、ノットエッグ、にんじんラペなど ドレッシング：シーザー、サウザン、黒ごまなど 実施概要 企画名：サラダ記念日〜サラダを食べよう、思う存分〜 日時：2026年7月6日（月）11:00〜15:00 利用時間：1時間制 場所：BROOKS GREENLIT CAFE 住所：東京都港区南青山7-12 MIDORI.so AOYAMA 1F 対象メニュー：白味噌ケールシーザー／発酵サウザンの彩りパワー／THE GREENLIT 内容：対象サラダ3種の具材を自由に組み合わせて楽しめるビュッフェスタイル価格831円（税込） 備考：数量限定のため、なくなり次第終了となる場合がございます。 「サラダ記念日」とは 7月6日は、歌人・俵万智さんの歌集『サラダ記念日』に由来する記念日として知られています。何気ない日常の一皿が、少し特別な“記念日”になる。そんな言葉にちなみ、「BROOKS GREENLIT CAFE」では、サラダを自由に楽しむ1日限りの特別企画を実施します。 「BROOKS GREENLIT CAFE」について 自然と調和する、地球にも身体にもやさしい都会のオアシス。 自然の恵みと環境への配慮を大切にしたプラントベース（植物由来）の料理や飲み物、心地よい空間、ウェルネスな体験をご用意しています。小川のせせらぎのように自然の流れに逆らわず、地球にやさしい選択肢をご提案します。 「自然を味わい、自然に寄り添う」という理念のもと、気負わず楽しく、サステナブルな未