株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、日本橋エリアで2026年7月17日（金）より開催されるイベント「ECO EDO 日本橋 2026」の企画で、日本橋らしい“涼”が楽しめる本イベント限定の「ecoedoメニュー＆グッズ」の一つとして、「冷やしだし甘酒」と「車海老と夏野菜のゼリー寄せ」を、「日本橋だし場 本店」および「日本橋だし場 はなれ」の2店舗にて期間限定で販売いたします。 ECO EDO日本橋2026は、今年で18回目となる日本橋ならではのECOな涼を楽しめるイベントです。夏限定の味わいが楽しめる、にんべんの本枯鰹節だしを使ったひんやりグルメをぜひご堪能ください。 ■冷やしだし甘酒 300円（税込） かつお節だしで仕立てた冷やし甘酒です。やさしい甘さの甘酒にだしの旨みが重なる一品です。 販売期間：2026年7月17日（金）～8月31日（月） 販売店舗：日本橋だし場 本店 提供時間：11：00～18：00 ※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。 【メニュー考案者のこだわりポイント】 おだしと甘味との相性の良さも知っていただきたいという想いから開発しました。口に含んだ瞬間から広がる、甘酒のやさしい甘さと本枯鰹節だしの風味が後を引く味わいです。 【おすすめポイント】 夏の暑さに心地よく染み渡る、ひんやりとしたやさしい味わいが特長です。鰹節専門店が提案する、新たな和ドリンクの味わいをお楽しみいただけます。 【こんな方におすすめ】 ・ECO EDO 2026を楽しむ方で、食を通して涼をとりたい方 ・仕事中のリフレッシュ時間などに冷たいドリンクを楽しみたい方 ・日本橋観光の合間や、ショッピングのひと休みに。 ■車海老と夏野菜のゼリー寄せ 1,250円(税込) 車海老と色鮮やかな野菜を本枯鰹節だしのジュレで包んだ、ひんやりとした夏の一皿です。 販売期間：2026年7月17日（金）～8月31日（月） 販売店舗：日本橋だし場 はなれ 提供時間：ディナー 17:00～21:00閉店 （フードL.O 20:00／ドリンクL.O 20:30） ※ご予約はディナータイムのみ承っております。 【メニュー考案者のこだわりポイント】 暑い夏にぴったりな涼を感じられる、彩り豊かで喉越しの良いゼリー寄せです。ゼリーには、本枯鰹節だしに調味料を合わせ、だしの旨みをしっかりと感じられる味わいに仕上げました。さらに、みずみずしい夏野菜や2色のトマト、車海老を盛り付けることで、見た目にも華やかさを添えました。 【おすすめポイント】 おすすめポイントは、夏野菜に加えて、車海老やトマトといった食べ応えと彩りのある食材です。ひとくちごとに広がるだしの旨みと、食材のハーモニーをお楽しみいただけます。 【こんな方におすすめ】 ・ECO EDO 2026を楽しむ方で、食を通して涼をとりたい方 ・日本橋観光の合間や、ショッピングのひと休みに。 ・お酒とのペアリングを楽しみたい方 ■ECO EDO 日本橋 2026～五感で楽しむ、江戸の涼～ 期間：2026年7月17日（金）～8月31日（月） 今年で18回目の開催となるイベントECO EDO 日本橋2026“ゆかたで、日本橋”をテーマに様々なイベントを展開します。“食べて”“手に取って”涼をとる「ecoedoメニュー＆グッズ」、“見て”“聴いて”涼を感じる「夏を奏でる風鈴スポット」、伝統的な夏の風物詩で涼を体験できる「晴れたら打ち水！日本橋」など、浴衣で楽しむのにぴったりで、昔ながらのECOな知恵を活かした様々な“涼イベント”をお楽しみいただけます。 「ECO EDO 日本橋 2026」公式WEBサイト： https://ecoedo-nihonbashi.jp/ ■販売店舗 日本橋だし場 本店 住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階 URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/ ※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください 日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、 だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。 1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。 「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。 日本橋だし場 はなれ 住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1 COREDO室町2・1階 TEL： 0