朝からウェルビーイング体験！『新・最強の朝食』リニューアル。

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ホテルニューオータニ（東京）が「新・最強の朝食」をリニューアルし、「健康と発酵」をテーマにした全168種類のメニューを提供する。

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ホテルニューオータニ（東京） オールデイダイニング「SATSUKI」 『新・最強の朝食』リニューアル 詳細を見る ホテルニューオータニ（東京）のオールデイダイニング「SATSUKI」で提供している『新・最強の朝食』がこの度リニューアルします。「健康と発酵」をテーマにした全168種類のメニューをご用意し、心と体が喜ぶウェルビーイングな朝食体験をお届けします。 世界中からのお客さまをお迎えするために。1日を気持ちよく迎える朝食体験をお届け！ ホテルニューオータニ（東京）「日本庭園」大滝 日本政府観光局によると、2025年の累計訪日外客数は4,200万人を突破し過去最高数値であることが分かりました。その勢いは留まることなく、2026年2月は3,466万人と2月においては過去最高を更新しています。2030年の訪日外客数6,000万人達成に向けた「日本の観光立国化」に貢献すべく、60年以上に渡り「食のホテル」として歩んできたホテルニューオータニ（東京）では、食の中でも1日を心地よく過ごすために欠かせない「朝食」にさらに磨きをかけ、あらゆるライフスタイルにお応えできるようなウェルビーイング、かつラグジュアリーな朝食体験をお届けします。 テーマは「健康と発酵」。日本古来の食文化と現代の食文化で心と身体を心地よく。 『ニューオータニ味噌汁』、『おにぎり』 発酵といえば、日本では古来から現代まで伝承されてきた味噌、麹、乳酸菌。豊富なメニューの中には、栄養バランスと身体への優しさを追求した新メニューがラインアップ。日本食の朝メニューとして定番の味噌汁との組み合わせが抜群なのが、注文を受けてから仕上げる『おにぎり』。富山県産コシヒカリに、老舗の有明産焼き海苔と天然塩「のだ塩」をあわせ、ミネラル豊富でやさしく上品な味わいと、出来立てだからこそ味わえるほろっとした食感をお愉しみいただけます。選べる具材は、定番の焼鮭や梅干し、さらに『ガツンと生姜牛肉煮』や『数の子辛子マヨネーズ』などバラエティに富んだ具材を全7種ご用意しています。 “鰹節まみれ”のおにぎりも新登場 2年熟成した「鹿児島県産枕崎市本枯節」を握りたてのおにぎりに纏わせた一品は、発酵食品をダイレクトに味わう、うまみの塊。ふわっとした鰹節も、おにぎりと同じく目の前で削り、出来立てをお愉しみいただけます。どこを食べても鰹節を感じていただけるよう、少量の醤油をかける一工夫を施し、味のバランスも整えています。 発酵を促す米糀や、たんぱく質が豊富なメニューで、おいしく・体整う時間を。 （手前）『米糀漬け鶏の唐揚げ』（奥）『乳酸菌豚と豆腐チゲ』 『米糀漬け鶏の唐揚げ』 は、米糀・米糀甘酒・塩のみで仕上げ、米糀の力でやわらかくジューシーな食感を実現しました。乳酸菌で漬け込んだ国産豚肩ロース肉を使用した 『乳酸菌豚と豆腐チゲ』 は、乳酸菌の働きにより生成されるプロテアーゼがタンパク質を分解しやわらかさを高めるとともに、うまみ成分であるアミノ酸が増加。仕上げにヤンニョムを加えることで、より奥深い味わいを引き出します。さらに別名“畑の肉”とも呼ばれ、食物繊維・カルシウム・マグネシウム・ビタミンEなどのあらゆる栄養素が含まれており「バランス栄養食」ともいわれる大豆を使用したメニューも登場。国産大粒大豆を使用し、日本名水百選にも選ばれた栃木県佐野市の水で職人が丁寧に仕上げたオリジナル 『ニューオータニ大粒納豆』 や 『自家製豆腐』 、 『鹿児島県産刺身湯葉』 は、心も体も整うような品々です。 パンコーナーはより豊富な選択肢から。豆乳や、おからの“体にやさしいパン”が新登場！ リニューアルを機に、パンコーナーは拡充。ホテル内に店舗を構えるパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」でも人気の 『スーパークロワッサン』 や、外側はサクッと軽やかで内側はしっとりとした食感の 『おから豆乳ドーナツ』 、太陽卵のカスタードを忍ばせた 『マラサダ』 など、約20種類のパン・ドーナッツをお愉しみいただけます。 さらに、ホテルニューオータニ（東京）に世界第一号店を構える「ピエール・エルメ・パリ」からは、こだわりのヴィエノワズリーや、ジャム、ヨーグルトが登場。「朝は洋食派」という方も、豊富なメニューからお選びいただけます。 これぞラグジュアリー。王道のオムレツも洗練された一品に。 『Specialフォアグラオムレツ トリュフソース』 無農薬の玄米を食べて育った鶏が産んだ「玄米卵」を使用した特製オムレツは、これまでハムやチーズ、オリーブ、バジルペースト、マッシュルームなど、お好みの具材を自由にお選びいただけるカスタマイズスタイルで提供していました。そのスタイルは継続しながら、定番のオムレツを昇華させたメニューが新登場。 『Specialフ

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