コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション（所在地：大阪府大阪市淀川区、総支配人：上田哲也）では、ホテル最上階（19階）の「鉄板焼き 一花一葉」にて、夏限定ランチ＆ディナー「Summer Boost(サマー ブースト)」を発売いたします。 「Summer Boost」 イメージ 本コースでは、日本の夏の風物詩である「土用の丑の日」に着想を得て、鰻をはじめ、にんにくやにら、太刀魚や牛肉など、夏にうれしい食材をコース料理に盛り込んでお届けいたします。 今回のコースのおすすめは、若手スタッフが考案し、当社の社内コンクールにて調理技能賞を受賞した一品をアレンジした鰻を使った温前菜です。大阪の食文化として知られる「箱寿司」と「まむし（間蒸し）」から着想を得たお料理で「箱間蒸し」と名付けました。 箱間蒸しは、箱寿司の木型に酢飯と具材を詰めて押し固める技法と、まむしのご飯の間に鰻を挟み、蒸気で蒸し上げる調理法を掛け合わせた一品です。箱寿司の型に、大阪産「美陵鰻」とご飯を交互に重ね入れて押し、その状態で蒸し上げた後、お客様へのご提供時にせいろで再度蒸し、刻みわさびのソースを添えてお出しいたします。 そのほか、魚料理には、オマール海老と太刀魚を焼き上げ、2種のソースで味わう一皿、メインの肉料理には黒毛和牛をご用意し、にんにく醤油やにんにくチップとともにお楽しみいただきます。 食欲が減退しがちな暑さが厳しい夏に、ホテルのゆったりとした鉄板焼きで、食材が焼き上がる音や香り、見た目で五感を刺激し、活力を補う至福の時間をお過ごしください。 ■ 夏限定ランチ＆ディナー「Summer Boost(サマー ブースト)」 土用の丑の日から着想を得た本コースでは、夏の季節に親しまれている鰻やにんにく、牛肉などを取り入れたお料理をご用意いたします。食欲が減退しがちな夏に、鉄板で焼き上げる食材の音や香りで五感を刺激し、お食事を楽しむひとときをお過ごしください。 イメージ [メニュー詳細] ●冷前菜 近江牛リブロースのタリアータ -柑橘ソース- ●温前菜 箱間蒸し 鉄板焼き 一花一葉 スタイル ●魚料理 オマール海老〈テール〉と太刀魚のポワレ ハーブとレモンのソース、スパイシーなサルサのアクセント 魚料理 イメージ ●サラダ 鉄板で仕上げるフレッシュサラダ 豚バラ肉とにんにくの芽のソテー -にんにくドレッシング- ●肉料理 黒毛和牛 ロース 80g -2種の塩、ポン酢、にんにく醤油、にんにくチップ、本山葵- 肉料理 イメージ ●ご飯 釜炊きご飯のガーリックライス -とうがらし味噌と温度玉子添え- ●椀物 ●香の物 ●デザート ●コーヒー または 紅茶 〈夏限定ランチ＆ディナー「Summer Boost」料理のご紹介（一部）〉 ■温前菜：箱間蒸し 鉄板焼き 一花一葉 スタイル 温前菜は、当社内で実施した料理コンクール（※詳細は下記参照）にて若手シェフが調理技能賞を受賞した一品で、土用の丑の日にふさわしい料理内容でしたので、少しアレンジを加えてご提供することといたしました。大阪の食文化から着想を得ているため、鰻も大阪産にこだわり、「美陵鰻」を使用いたします。風味豊かな鰻の味わいをお楽しみいただける一品です。 温前菜 イメージ 夏限定ランチ＆ディナー「Summer Boost」概要 期間：2026年7月18日(土)～8月31日(月) 時間： ランチ 11：00 ～ 14：00（L.O.） ※ランチは、前日15：00までの予約制 ディナー 17：00 ～ 21：00（L.O.） 場所：鉄板焼き 一花一葉 料金：1名様 17,000円 ※上記料金は消費税・サービス料込みの料金です。 ※入荷の都合により、原産地およびメニュー内容が変更になる場合がございます。 鉄板焼き 一花一葉 内観 ■レストラン シェフ 廣瀬 幹人(ひろせ みきと) 暑さで食欲が減退しやすい季節ではありますが、鉄板で素材を焼き上げる音や香りは、そうした季節においても五感を刺激してくれるものと思います。今回は、若手シェフとともにメニューを考案いたしました。鰻を使ったこだわりの料理をはじめ、オマール海老や太刀魚を取り入れた魚料理など、暑い夏にも食べやすい味わいでご提供いたします。ぜひ皆さまお越しください。 左：西戸 恵理 / 右：廣瀬 幹人 ■鉄板焼き 一花一葉 調理スタッフ 西戸 恵理(にしど えり) 今回は、コンクールで受賞した料理を、多くのお客様に提供できるようにアレンジをいたしました。大阪はくいだおれの街といわれるほどなので、さまざまな食文化があります。今回はその中から鉄板焼きでは提供が難しい箱寿司や間蒸しをあえて選び、鉄板焼きでも楽しんでいただけるように考えた料理です。箱間蒸しって何だろう？と興味