白酒に関する様々な記事やレポを発信 ■ 世界で最も飲まれている蒸留酒を、日本の酒場文化へ 株式会社孫七企画（本社：滋賀県、代表取締役：山本龍成）が運営するWebメディア「bacchante（バッカンテ）」は、中国を代表する蒸留酒「白酒（バイチュウ）」の特集企画を開始いたします。 また、その第一弾企画として、味坊集団とのコラボレーションイベント「BAIJIU NIGHT vol.1」を2026年7月8日（水）に秋葉原・香福味坊にて開催いたします。 ■ 白酒特集「レッツバイチュー！ 知られざる白酒の世界」 世界で一番売れているのに、日本ではあまり知られていないお酒。 今夜、私たちは「バイチュー」に出会う。 ウイスキー、ジン、テキーラ、ウォッカ。 世界には様々な蒸留酒がありますが、実は世界で最も生産され、飲まれている透明な大物蒸留酒を、私たち日本人はほとんど知りません。 その名は「白酒（バイチュウ）」。 「きつそう」「悪酔いしそう」。 そんな強固な先入観（あるいは知名度の低さ）のせいで、日本の夜からは長らく見過ごされてきた存在です。 しかし白酒は、ソーダで割った瞬間に驚くほど表情を変えます。 華やかな香り、果実を思わせる余韻、料理との相性の良さ。 それは従来のレモンサワーやハイボールとはまた違う、新しい食中酒の可能性を秘めています。 一度、その味わいを体験すれば、他の飲み方を知りたくなり、ストレートや様々な飲み方を試してみたくなるはずです。 「名前すら知らなかったお酒」が、いつしか好きなお酒になる。 そんな出会いの輪郭を、bacchanteはこれから記録していきます。 ■ なぜbacchanteは白酒を特集するのか bacchanteは、「自分に合った良い酔いを誰かの酔い酔いのために記録する」ことを目的としたメディアです。 私たちが白酒に興味を持った理由は、中国酒だからではありません。 世界中で愛されているにもかかわらず、日本ではまだ十分に語られていない「良い酔いの選択肢」だったからです。 2026年春、編集部は中国・上海および蘇州を訪れ、現地の酒文化を取材しました。 そこには白酒を特別なお酒としてではなく、料理とともに楽しみ、ガンペイ（乾杯）をしながら会話の中で親しむ人々の姿がありました。 その文化に触れたことで、私たちは白酒を単なる珍しい酒としてではなく、日本の酒場文化に新たな可能性をもたらす存在として捉えるようになりました。 今後は中国や日本国内の先駆者たちに学びながら、 ・白酒に関する取材記事の制作 ・中国および国内での現地取材 ・イベントや試飲会の開催 ・飲食店との取り組み ・白酒ソーダ割り「バイボール」の普及活動 などを通じて、白酒文化の魅力を発信してまいります。 将来的には、特別なお酒ではなく、どの街の飲食店でも当たり前にバイボールが飲める未来に貢献したいと考えています。 ■ 第一弾企画「BAIJIU NIGHT vol.1」開催 味坊×bacchanteのコラボイベント「BAIJIU NIGHT」 白酒特集のスタートを記念し、味坊集団とのコラボイベント「BAIJIU NIGHT vol.1」を開催いたします。 今回ご一緒するのは、ガチ中華文化を牽引してきた味坊集団。 そして当日は、味坊集団の白酒王子として親しまれる林さんを迎え、白酒の魅力を存分に楽しんでいただきます。 会場は秋葉原の香福味坊。ガチ中華ブームの火付け役でもある味坊だからこそ実現できる、本格中国料理と白酒のペアリングを体験いただけます。 ただ飲むだけではなく、知って、飲んで、語って、好きになる。 そんな一夜限りの白酒体験をお届けします。 開催地は香福味坊 ガチ中華ブームの牽引者 本場中華 本場中華で飲む白酒 イベント内容 白酒王子・林さんによる白酒トーク ・白酒とは何か ・中国で愛される理由 ・香りの違い（香型） ・おすすめの飲み方 などを学びながら、実際に飲んで楽しみます。 香福味坊 特別コース 林さん自らが選ぶ、白酒にベストマッチなガチ中華特別コースをご提供。 羊肉料理や点心をはじめ、白酒との相性を追求した料理をお楽しみいただきます。 白酒飲み比べ体験 林さん厳選の白酒を複数ご用意。 ストレートだけでなく、ソーダで割る「バイボール」やコーラ割りなど、様々な楽しみ方を体験いただけます。 交流タイム 白酒好きの方も、初めての方も歓迎。 参加者同士や林さんとの交流を通じて、白酒の世界をより深く楽しんでいただきます。 開催概要 イベント名：【BAIJIU NIGHT vol.1】レッツバイチュー！！味坊集団の白酒王子・林さんと楽しむガチ中華と白酒の夜 日時：2026年7月8日（水） 19:00〜21:30（受付18:30〜） 会場：香福味坊（秋葉原） 東京都