キッコーマン国際食文化研究センター(*1)と株式会社流山ツーリズムデザイン(*2)は、8月1日（土）14:00から、流山市白みりんミュージアムにおいて、「 ～『堀切家文書目録』完成～ 万上みりん史研究の現在地」をテーマにした食文化講座を開催します。50名様限定で会場でご参加いただけるほか、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。 2代堀切紋次郎が製法を確立し、江戸後期には広く知られていたとされる「流山白みりん」。キッコーマン国際食文化研究センターでは、2011年に、千葉県流山市流山の堀切家が所蔵していた一連の文書類の寄贈を受け、修復、目録作成、解析を行ってきました。そして今年3月、一連の文書の全体像をまとめた「流山白みりん醸造家 堀切家文書目録」が完成しました。今回は文書の概要を紹介するとともに、最新の万上みりん史研究についてお伝えします。この講座を通じて、文書の存在が広く認知され、醸造史・経営史など多角的な視点からの解析・研究が一層進展することが期待されます。 会場参加に加え、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。お申し込みいただいた方全員に、限定URLをお送りします。2026年9月30日（水）まで、アーカイブを何度でもご視聴いただけます。皆様のご応募をお待ちしております！ １．講師 : キッコーマン国際食文化研究センター 学芸員 川根 正教 元流山市立博物館館長、元東京工芸大学非常勤講師。 野田市文化財保護審議会委員、流山市文化財審議会委員、日本考古学協会会員。 著書：『流山みりん物語』（崙書房出版 2014年） ２．日時：2026年8月1日（土）14:00～15:30 ３．会場：流山市白みりんミュージアム（千葉県流山市流山3-358-1） ※流鉄流山線 平和台駅から徒歩約5分 ※流山おおたかの森駅西口から京成バス市役所方面行き「流山駅」バス停下車徒歩約6分 ※南流山駅北口から京成バス江戸川台駅行き「小学校入口」バス停下車徒歩約3分 ４．参加方法：①会場参加（定員50名 ※応募者多数の場合は抽選） ②YouTubeライブ配信（事前応募制） ５．参加費：無料 ６．申込方法：キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申し込みください。 https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/information/fs20260801.html お申し込み後、事務局よりライブ視聴用URLをお送りします。 ※ご参加には、YouTubeをご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要です。 ７．申込締切：会場参加をご希望の方 2026年7月22日（水）23:59まで ※応募者多数の場合は抽選。7月23日（木）以降、詳細をご連絡いたします。 YouTubeライブ視聴をご希望の方 2026年8月1日（土）14:00まで ８．お問合せ先：キッコーマン国際食文化研究センター 受付時間：平日（祝日を除く）10:00～16:00 TEL: 04-7123-5215 E-mail：shoku@mail.kikkoman.co.jp (*1)キッコーマン国際食文化研究センター キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。 しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした食文化講座では、最新の食文化研究をわかりやすくお届けしています。 キッコーマン国際食文化研究センター 公式HP https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/ しょうゆとキッコーマンの歴史 https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/history/ (*2)株式会社流山ツーリズムデザイン 株式会社流山ツーリズムデザインは、2020年8月に流山市が官民連携で設立した観光地域づくり法人（DMO※）です。流山市白みりんミュージアムをはじめとする観光関連施設の運営を通じて、魅力ある地域づくりに取り組んでいます。 ※「Destination Management Organization」の略で、地域の魅力を高め「稼ぐ力」を引き出すため、関係者と連携し戦略を策定・実行する観光地域づくりの推進組織。 流山市白みりんミュージアム 公式HP https://shiro-mirin.com/museum/