ロティ・オラン 堀田誠によるパン作りの技法書『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』『発酵編』6月18日同時発売！材料の選び方や役割、発酵・焼成までの全工程を丁寧に解説

よくある質問

Q: 河出書房新社が2026年6月18日に発売するパン作りの本は何ですか？

A: ロティ・オランの堀田誠氏が著者である『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』と『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 発酵編』の改訂版2冊です。

Q: 『プロに近づくためのパンの教科書』の著者は誰ですか？

A: ロティ・オランの堀田誠氏です。

Q: 『プロに近づくためのパンの教科書』はどのような内容ですか？

A: 粉・酵母・水・塩といった基本材料の役割や、発酵から焼成までの全工程を体系的に解説した、パンづくりの科学と技術を学ぶための技法書です。

Q: 『発酵編』ではどのような発酵種が紹介されていますか？

A: フルーツ種、酒種、サワー種、ルヴァン種、ライサワー種、ホップス種など、多彩な発酵種の起こし方と活用法が紹介されています。

Q: これらの書籍の価格はいくらですか？

A: 各2,530円（税込）です。