【共同研究】東京バイオテクノロジー専門学校とプロジェクトを開始。「植物性代替卵素材」の応用開発研究を推進。

よくある質問

Q: なぜ今、代替卵の研究が必要なのですか？

A: 鳥インフルエンザによる供給不安や価格高騰、食物アレルギー、環境意識の高まりといった、卵を取り巻く複数の課題に対応するためです。

Q: この共同研究の具体的な目的は何ですか？

A: 植物性代替卵をパンや菓子などへ応用する研究を進め、実用化を目指します。同時に、次世代のフードテック人材を育成することも目的です。

Q: このプロジェクトの社会的意義は何ですか？

A: 日本発の技術で持続可能な食料システムの構築に貢献することです。アレルギーや文化等に対応した食の多様性を広げる意義もあります。