伊勢丹新宿店は、5月20日(水)～5月26日(火)まで、本館地下1階 フードコレクションにて「ミルクの恵みとヨーグルトの酸みときどきホエイ」を開催いたします。初夏にふさわしい爽やかな酸味のヨーグルトの魅力に加え、乳製品づくりの過程で生まれる上澄み液であるホエイの可能性にも光を当て、両者の多彩な味わいをお届けします。広く親しまれているヨーグルトと、まだ知られざる魅力を秘めたホエイ。ミルクの恵みを丸ごと楽しむ、新しい食体験をお届けします。 ホエイ（乳清）とは 牛乳からチーズやヨーグルトを作る過程で凝固した固形分（カード）が取り除かれた後に残る液体のこと。タンパク質やミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれているのが特徴。パン生地やクッキー生地などに含ませて食感や風味を引き立てるほか、料理の素材や飲料としても用いられます。 縁の下の力持ち！ホエイで引き立つ料理を楽しむ ＜ヨロコバ ファクトリー＞焼き上げ ポポピザ 松阪牛ミートソースの贅沢パルミジャーノ 【NEW/実演】 ＜ヨロコバ ファクトリー＞焼き上げ ポポピザ 松阪牛ミートソースの贅沢パルミジャーノ 1,059円（1枚） 三重県が誇るブランド牛「松阪牛」を使用した、特製ミートソースのごちそうピザ。旨みの強い松阪牛をじっくりと煮込み、コク深く仕上げました。生地には、チーズづくりから生まれる“ホエイ”を練り込んだオリジナル生地を使用。ほんのりとした甘みともっちりとした食感が、松阪牛の旨みをやさしく引き立てます。仕上げにたっぷりとかけるのは、芳醇な香りのパルミジャーノ。濃厚なコクと旨みが重なり合い、贅沢な味わいに。味わいは本格ながら、手のひらサイズで気軽に楽しめます。 ＜赤坂サクラサカス＞ホエイ豚を使用した黒酢酢豚 ＜赤坂サクラサカス＞ホエイ豚を使用した黒酢酢豚 1,296円（1パック） 伊勢丹新宿店限定 ホエイを飲んで育った、北海道十勝地方のブランド豚を角切りにし、軽く下味をつけてから衣をつけて油で揚げ、黒酢で作った甘酢餡をからませました。栄養価の高いホエイによって豚が健康に育ち、肉質は柔らかく、脂に甘みがあり、臭みが少ないのが特徴です。 透明なごちそう、深まるコク。ホエイを味わい尽くす ＜ホエイキッチン＞コールドプレスホエイジュース 【NEW】 ＜ホエイキッチン＞コールドプレスホエイジュース 各864円（190ｍL） （パイナップル＆オレンジホエイ、有機ブルーベリー＆リンゴホエイ、小松菜＆オレンジホエイ、トマト＆リンゴホエイ） 果物や野菜の栄養素が損なわれないようゆっくり優しくプレスして絞り出したジュースに、良質なタンパク質である「ホエイ」をブレンドしたジュース。ホエイは大自然に恵まれた淡路島で飼育されている乳牛から作られるチーズから生まれたものを使用しています。冷凍保存で最長6ヶ月保存可能です。 ＜フロマージュ・ドール＞那須のブラウンチーズ ＜フロマージュ・ドール＞那須のブラウンチーズ 1,691円（100ｇ） ホエイを半日以上攪拌しながら煮詰めた砂糖不使用のブラウンチーズは、まるで上質なキャラメルのような味わい。ミルク本来のやさしい甘みとほのかな酸味が特長です。生クリームを加えてなめらかな口どけに仕上げました。ナッツ類と相性が良く、コーヒーやウイスキー、濃いほうじ茶とのペアリングもおすすめです。 初夏に爽やかな味わいがうれしい！多彩なヨーグルトの魅力 ＜グリークヨーグルト専門店 アンドヨーグルト＞濃蜜フルーツ 【NEW/実演】 ＜グリークヨーグルト専門店 アンドヨーグルト＞濃蜜フルーツ 1,191円（1個） 「グリークヨーグルト」とは、ギリシャ発祥のヨーグルト。もっちり濃厚なまるでクリームチーズのような食感と味わいが特徴のグリークヨーグルトに相性抜群の5種のフルーツを盛り付けました。さっぱりとした甘さのハンガリー産アカシアハニーを合わせ、食べやすい味わいに仕上げています。 ＜ホテルニューオータニ パティスリーサツキ＞ オレンジスフレチーズケーキ ＜ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI/ホテルニューオータニ パティスリーサツキ＞ オレンジスフレチーズケーキ 692円（1個） 伊勢丹新宿店限定 自家製オレンジマーマレードをあしらい、濃厚でコク深いクリームチーズと爽やかな酸味の岩泉ヨーグルトを合わせ、太陽卵を使用した生地でふんわりと焼き上げたスフレチーズケーキ。ふわっふわの軽やかな食感とともに、やさしい甘さと爽やかな風味が広がります。 ＜ザ スタンダード ベイカーズ＞ブルーベリーヨーグルトムース 【実演】 ＜ザ スタンダード ベイカーズ＞ブルーベリーヨーグルトムース 648円（1個） 伊勢丹新宿店限定 ヨーグルトが主役の爽やかなデザートデニッシュ。デニッシュにパティシエール