金沢の記憶を刻む地名を冠して。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」4月1日始動。能登の海幸と加賀郷土料理「治部煮」を、もっと身近に、もっと粋に。

Key facts

• 金沢の記憶を刻む地名を冠して。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」4月1日始動。能登の海幸と加賀郷土料理「治部煮」を、もっと身近に、もっと粋に。
• 四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本和食料理長が監修する和会席「堀川 HORIKAWA」の提供を2026年4月1日より開始いたします。 和会席「堀川 HORIKAWA」 ■金沢の伝統と、能登への想いを一皿に 北陸新幹線の延伸から月日が経ち、金沢は国内外から多くの観光客で賑わいを見せる街となりました。しかし、ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に「本格的な和食や会席料理」に触れる機会が減少しているのも事実です。私たちは、ホテル金沢が位置する「堀川新町」という地名が持つ、かつての活気と豊かな水の記憶を次世代へつなぐべく、本会席を企画しました。能登半島地震を経て再認識した「生産者との絆」を一皿一皿に込め、和食の未来を創る体験をお届けします。 ■歴史ある地名「堀川」に込めた想い 本会席に冠したのは、この地が古くから持つ歴史を刻んだ地名―「堀川 HORIKAWA」です。金沢駅の玄関口に位置し、多くの旅人をお迎えしてきたホテル金沢。
• Source: PR TIMES
• Date: Thu Apr 02 2026 00:00:01 GMT+0900 (Japan Standard Time)

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四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本和食料理長が監修する和会席「堀川 HORIKAWA」の提供を2026年4月1日より開始いたします。 和会席「堀川 HORIKAWA」 ■金沢の伝統と、能登への想いを一皿に 北陸新幹線の延伸から月日が経ち、金沢は国内外から多くの観光客で賑わいを見せる街となりました。しかし、ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に「本格的な和食や会席料理」に触れる機会が減少しているのも事実です。私たちは、ホテル金沢が位置する「堀川新町」という地名が持つ、かつての活気と豊かな水の記憶を次世代へつなぐべく、本会席を企画しました。能登半島地震を経て再認識した「生産者との絆」を一皿一皿に込め、和食の未来を創る体験をお届けします。 ■歴史ある地名「堀川」に込めた想い 本会席に冠したのは、この地が古くから持つ歴史を刻んだ地名―「堀川 HORIKAWA」です。金沢駅の玄関口に位置し、多くの旅人をお迎えしてきたホテル金沢。

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金沢の記憶を刻む地名を冠して。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」4月1日始動。能登の海幸と加賀郷土料理「治部煮」を、もっと身近に、もっと粋に。 (Thu Apr 02 2026 00:00:01 GMT+0900 (Japan Standard Time)), PR TIMES

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Thu Apr 02 2026 00:00:01 GMT+0900 (Japan Standard Time)