【食材高騰とメニュー価格改定に関する実態調査】食材高騰に直面する4割以上の飲食店が、コスト高の痛みを吸収

よくある質問

Q: 食材高騰に対し、値上げを実施した店舗の割合は？

A: 55.9％です。約4割以上の店舗がコスト高を自社で吸収しています。

Q: デジタルツール導入の有無で原価把握に差はありますか？

A: はい。導入店は92.4％が原価を把握しているのに対し、未導入店は76.5％に留まります。

Q: 食料システム法への対応状況は？

A: 価格交渉で客観的根拠を提示できる飲食店は全体で28.8％に留まっています。

Q: デジタルツール未導入店が抱える懸念は？

A: 43.5％が理論原価と実原価の乖離を把握できず、「どんぶり勘定」になる懸念があります。

Q: インフォマートの調査対象は？

A: 飲食店に勤務し、メニュー価格改定の最終決定権を持つ309名です。