左） 「モモ」イメージ 中）「赤道」 右） 「メロン」イメージ 【2026年6月24日（水）】コンラッド大阪（大阪市北区中之島、総支配人 レオ・フランクル）は、ホテル40F C:GRILL（シーグリル）カウンターエリアにオープンした期間限定デザートバー「mudae. （ムデ）by Justin Lee」のメニューを、2026年6月24日（水）から夏仕様へと一部リニューアルします。 桃・マンゴー・メロンなど旬のフルーツを用い、意外性のある組み合わせと繊細な構成で、ひと口ごとに驚きが広がる新たなデザートコースを提供します。 ウェブサイトはこちら スイーツのみで構成されるコース体験という独自のスタイルを持つ「mudae.（ムデ）」は、「舞台」を意味する韓国語に由来し、韓国で高い評価を受けるパティシエ、Justin Lee（ジャスティン・リー）が監修するデザートバーです。6月24日（水）から提供するサマーメニューでは、シーズナルメニュー3品を夏のフルーツを用いた構成へとアップデート。日本各地の食材を取り入れたメニュー開発を行うシェフ・ジャスティンが自ら市場へ足を運び、試作を重ねて完成させたコースです。桃・マンゴー・メロンといった季節のフルーツを大胆に再構築し、「料理か、スイーツか」という境界を超える新しい味覚体験を提供します。 サマーメニューのご紹介 モモ イメージ モモ（Peach） （ピーチ、レモンバベーナブリュレ、ミルククランブル、ピーチソルベ、ホワイトバルザミコ酢、アーモンド） レモンバーベナの香りを移したブリュレに、ホワイトバルサミコを効かせたピーチのジュレを合わせました。ミルククランブルの食感、ピーチソルベの爽やかさ、ピーチコンポートの果実味が重なり、それぞれの素材の個性を楽しめるデザートです。 旬を迎えた桃のジューシーな味わいと、淡いピンクの色合いが初夏らしい一皿に仕上げています。 赤道（Sekido） イメージ 赤道（Sekido） （宮古島産マンゴー、パッションフルーツ、タピオカ、ココナッツクリーム、パンダンリーフ、カカオニブ） バニラのような芳醇な香りを持つパンダンリーフで香り付けをし、ココナッツクリームで和えたタピオカに、パッションフルーツを加えたカスタードクリームを合わせました。ライムを効かせたマンゴーソルベとフレッシュマンゴーを添え、南国フルーツの豊かな甘味を引き立てています。仕上げにカカオニブのテュイルと砕いたココナッツコーヒーメレンゲをあしらい、ほろ苦さをアクセントとして加えました。 メロン（Melon） イメージ メロン（Melon） （メロン、バナナ、ホワイトチョコレート、メロンソルベ） 静岡・北海道メロンの香りを主役にしたデザート。ホワイトチョコレートとクリームで覆ったタルトの中に、松の実のクリームとバナナを合わせています。上には白ワインビネガーでマリネしたスライスメロンを重ね、果実の甘みの中にほのかな酸味を思わせる奥行きを加えています。 サイドにはメロン、ディル、メロンソルベを添え、清涼感のある味わいがタルトと合わさることで、それぞれの香りがより引き立ちます。メロンの新たな魅力を引き出した、印象的な一皿です。 ※メロンの産地は、時期により変更となる場合があります。 一部メニューのご紹介 カプレーゼ イメージ Caprese （カプレーゼ） （トマト、バジル、パルミジャーノ・チーズ、ブラックオリーブ） カプレーゼサラダから着想を得た、シェフ・ジャスティンのシグネチャーディッシュ。フレッシュトマト、マリネトマト、セミドライトマトと、異なる食感に仕立てたトマトと、ヨーグルト、ベリーソース、メレンゲ、パルミジャーノ・チーズのアイスクリーム、バジルソース、そして塩味の効いたブラックオリーブパウダーで仕上げています。マリネトマトの甘さ、メレンゲのサクサクとした食感とほんのりとした甘み、そしてさっぱりとしたヨーグルトが重なり、最後の一口まで驚きと新鮮さが続く一品です。 カルボナーラ イメージ Carbonara（カルボナーラ） （ベーコン、オニオン、ペコリーノ、カンポットペッパー） クリーミーなカルボナーラソースとジェラートの素材構成の類似性に着目した、遊び心溢れる一皿です。 ベーコンの旨みを凝縮した塩気のあるベーコン風味のアイスクリームに、カンポットペッパー（カンボジア産の香り高い黒胡椒）が香る濃厚なクリームを合わせることで、味わいの輪郭をより鮮明に描き出しました。 ペンネを模したパルミジャーノやペコリーノチーズ、大きくて平らな塩の結晶マルドンソルトが、口に運ぶたびに「カルボナーラ」であることを再認識させてくれます。 じっくりと炒め上げたオニオンジャムを添えたブリオッシュトーストとともにお召し上がりください。