タロイモの廃棄ゼロお菓子 新竹市の光復高校が全国課題研究で第2位を獲得
AI サマリー（NQ 加工済み）
新竹市の光復高校飲食科の生徒4人が、廃棄されるタロイモの茎や皮とアブラススキを利用して健康的なお菓子を開発し、全国高級中等学校専門学科課題研究コンテストで第2位に輝いた。食材の廃棄ゼロと持続可能性を実現し、地元農作物に新たな価値をもたらしている。
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よくある質問
- Q: 光復高校の生徒がコンテストで第2位を獲得したテーマは何ですか？
- A: タロイモの廃棄物とアブラススキを利用したお菓子を作る「芋生油你」という課題研究です。
- Q: そのお菓子にはどのような技術が使われていますか？
- A: 廃棄されるタロイモの茎や皮を米麹で発酵させて天然の甘みを持つ餡にし、湯種製法を組み合わせてケーキの食感を向上させています。