観光シーズン到来へ、スイスのホテルシェフが持続可能で環境に配慮したメニューを考案
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スイスのホテルシェフらが観光シーズンに向けて持続可能なメニューを開発。食材の地産地消や食品廃棄削減に取り組み、食料自給率の低さという課題に対応。消費者の意識改革も喫緊の課題。