ベジタリアン料理でミシュラン二つ星を獲得 イタリア人シェフが「違いを恐れないこと」を奨励【独占インタビュー】
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イタリア人シェフ、ダヴィデ・グイダラ氏が率いる「イ・テネルミ」がベジタリアン料理でミシュラン二つ星を獲得した。シチリアの離島を拠点に、野菜の濃厚な旨味を活かす「Cook More Plants」の哲学を実践し、新しいイタリア料理の潮流を創り出している。