餐桌の下の厨餘（生ごみ）挑戦／AIでよく捨てられる料理を特定、漢來が「食卓から食卓へ」の厨房革命を起こす
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- 餐桌の下の厨餘（生ごみ）挑戦／AIでよく捨てられる料理を特定、漢來が「食卓から食卓へ」の厨房革命を起こす
- 台湾の2027年厨餘養豚全面禁止政策を受け、漢來美食はAI厨餘識別システムや人体特徴識別技術を導入。高雄海港餐廳の1人当たり厨餘量を140グラムから42グラムに削減（70%減）。厨餘を堆肥に、廃油を持続可能な航空燃料に転換する循環型モデルを構築したが、処理能力不足とコスト高騰が課題。
- Source: CNA
- Date: Fri Jun 12 2026 11:37:00 GMT+0900 (Japan Standard Time)
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台湾の2027年厨餘養豚全面禁止政策を受け、漢來美食はAI厨餘識別システムや人体特徴識別技術を導入。高雄海港餐廳の1人当たり厨餘量を140グラムから42グラムに削減（70%減）。厨餘を堆肥に、廃油を持続可能な航空燃料に転換する循環型モデルを構築したが、処理能力不足とコスト高騰が課題。
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- 餐桌の下の厨餘（生ごみ）挑戦／AIでよく捨てられる料理を特定、漢來が「食卓から食卓へ」の厨房革命を起こす (Fri Jun 12 2026 11:37:00 GMT+0900 (Japan Standard Time)), CNA
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- CNA
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- Fri Jun 12 2026 11:37:00 GMT+0900 (Japan Standard Time)
AI サマリー（NQ 加工済み）
台湾の2027年厨餘養豚全面禁止政策を受け、漢來美食はAI厨餘識別システムや人体特徴識別技術を導入。高雄海港餐廳の1人当たり厨餘量を140グラムから42グラムに削減（70%減）。厨餘を堆肥に、廃油を持続可能な航空燃料に転換する循環型モデルを構築したが、処理能力不足とコスト高騰が課題。
AI 分析
よくある質問
- Q: 漢來美食が導入したAI廚餘辨識機の仕組みは？
- A: 上方カメラと下方秤で構成され、従業員が廚餘を捨てる際に食材の種類と重量を自動記録する。国内初の完全カスタマイズ機。初回識別率は約70%。
- Q: 漢來美食の廚餘削減目標は？
- A: 2030年までに全台18の食べ放題店舗にAI廚餘システムを導入予定。総投資額は約1000万元、1店舗当たり50万元。
- Q: 漢來美食の循環モデルで、廚餘はどのように再利用される？
- A: 廚餘は台湾生物循環科技と協力して有機肥料に。肥料で育てた農産物をグループが買い戻し、レストランで使用する「食卓から食卓へ」の循環を実現。